SPINATSALAT

Wenn es wärmer wird, habe ich oft Lust auf einfache, schnelle Gerichte. Lecker und gesund muss es natürlich auch sein. Meistens teile ich solche unkomplizierten Gerichte gar nicht hier auf dem Blog, aber vielleicht geht es euch momentan genauso wie mir und ihr sucht schnelle und einfache Rezepte für einen gesunden Salat? Dieser Spinatsalat mit Mais, Feta und Kalamata-Oliven ist jedenfalls richtig lecker!

Wer ihn im Glas als Schichtsalat zubereitet, kann ihn auch unkompliziert mit in die Arbeit oder zu einem Picknick nehmen. Wichtig ist, dass die schweren Zutaten und das Dressing ganz unten im Glas sind und der Spinat oben. So weicht nichts durch und ihr müsst kurz vor dem Essen nur kräftig schütteln, damit sich alles gut verteilt.

Der Spinatsalat hat mir so gut geschmeckt, dass ich ihn gleich mehrere Tage hintereinander gegessen habe. Spinat ist sowieso gesund und momentan öfter mal in der Biokiste oder im Supermarkt zu finden.

Weitere leckere Salatrezepte:

• Süsskartoffel-Nektarinen-Salat mit Minze
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• Veganer Kartoffelsalat
• Türkischer Bulgursalat
• Tortellini-Salat Caprese
• Linsen-Quinoa-Salat

All diese Rezepte sind natürlich auch tolle Beilagen zum Grillen im Garten. Sie lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lasst es euch schmecken und genießt die warmen Tage!

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Spinatsalat

Portionen: 2 Portionen

Kochzeit: 10 Minuten

Mit Mais, Feta und Oliven

Zutaten

• ca. 3 Handvoll frischer Baby-Blattspinat
• 1 kleine Dose Mais (100 g)
• ca. 10 - 12 schwarze Kalamata-Oliven
• 60 g (veganer) Feta oder Tofu
• 1/2 Zitrone
• 1 kleine Gurke
• 3 - 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

1

Spinat gründlich waschen und in einem sauberen Tuch abtrocknen.

2

Mais in ein Sieb geben und abspülen. Oliven halbieren. Feta und Gurke würfeln.

3

Für das Dressing den Saft der halben Zitrone mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.

4

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.

Notizen

Wer den Salat to go mitnehmen möchte (für ein Picknick oder als Mittagessen auswärts), macht daraus am besten einen Schichtsalat im Glas. Ganz unten das Dressing, dann Mais, Oliven, Feta und Gurke, ganz oben der Spinat. So weicht er nicht durch und alles bleibt frisch und knackig.