TORTELLINI-SALAT CAPRESE

In München habe ich ja das große Glück, die Isar in der Nähe zu haben. Dort treffe ich mich oft mit Freund*innen nach der Arbeit oder am Wochenende und wir picknicken oder genießen einfach die Sonne. Deshalb suche ich immer nach leckeren Gerichten, die sich unkompliziert in einer Schüssel transportieren lassen und die man auch kalt essen kann. Dieser Tortellini-Salat Caprese ist das perfekte Picknick-Rezept! Er eignet sich aber natürlich auch super als vegetarische Grillbeilage.

Caprese ist eigentlich ein Tomaten-Mozarella-Salat mit Basilikum, aber wieso nicht mit Tortellini kombinieren? So macht das Gericht schön satt und eignet sich auch als Hauptspeise. Meine Freund*innen waren ganz begeistert vom Tortellini-Salat. Den Geruch und Geschmack von frischem Basilikum liebe ich, leider hält es sich bei mir selten besonders lang im Topf. Dann mache ich meist noch ein leckeres Pesto daraus, bevor die Pflanze schlapp macht. Ich habe mal gelesen, dass man Basilikum am besten sofort nach dem Kauf umtopfen und die Stiele teilen sollte, weil sie eigentlich viel zu nah beieinander gesäht wurden. Außerdem hilft es, wenn man die Blätter nicht einzeln abpflückt sondern immer den ganzen Stiel oben abknipst. So entstehen neue Triebe und das Basilikum hält länger!

Dieses Jahr habe ich noch gar nicht unseren Balkon bepflanzt, weil wir im Mai viel unterwegs sind. In der prallen Sonne gehen mir sonst die Pflanzen sowieso kaputt, wenn ich sie eine Woche nicht gießen kann. Ich freu mich aber schon darauf, wieder ein paar frische Kräuter, duftenden Lavendel und ein paar hübsche Blumen dort anzusiedeln. Leider hatten wir in den letzten Jahren immer mal wieder ein Problem mit lästigen Spinnmilben, die sich trotz penibler Reinigungsaktionen hartnäckig gehalten und unsere Pflanzen kaputt gemacht haben. Selbst giftigen Oleander haben sie befallen! Das ist so ärgerlich, weil die Balkon-Bepflanzung natürlich nicht gerade billig war bei acht Quadratmeter. Ich hoffe, dieses Jahr werden wir die Schädlinge endlich los…

Bis unser Balkon wieder grüner wird genieße ich dort aber trotzdem die Sonne mit einem leckeren Eiskaffee.

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Tortellini-Salat Caprese

Portionen: 2 Portionen

Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten

• 250 g Tortellini mit Ricotta-Füllung
• ca. 15 Cocktail-Tomaten
• ca. 15 Mini Mozzarella
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• 3 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1/2 TL Oregano
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

1

Tortellini nach Packungsanweisung garen und dann kalt abschrecken.

2

Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, Oregano und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Tortellini gut mit dem Dressing vermischen.

3

Tomaten halbieren. Basilikum hacken und mit Tomaten und Mini Mozzarella zum Salat geben. Sofort servieren.