MAROKKANISCHER COUSCOUS-SALAT MIT KÜRBIS

Couscous-Salat mache ich gern, wenn es schnell gehen muss. Er ist in 15 Minuten fertig und man kann ihn mit verschiedensten saisonalen Zutaten zubereiten. Egal ob Sommer oder Herbst, es finden sich immer passende Gemüsesorten oder frische Kräuter dafür.

Jetzt fängt die Kürbiszeit wieder an, also habe ich den Couscous-Salat damit gemacht. Die marokkanische Gewürzmischung Ras el hanout passt sehr gut dazu und die Datteln ebenfalls. Wenn ihr den Salat ausserhalb der Saison zubereitet, nehmt einfach Süsskartoffeln.

Auf dem Blog findet ihr bereits jede Menge Kürbisrezepte, aber weil es eines der vielfältigsten Gemüsesorten ist, fällt mir immer wieder etwas Neues ein. Von herzhaftem Risotto bis zu süßen Brownies! Aus Kürbis muss man nicht immer nur Suppe machen. Auch wenn Kürbissuppe sicher meine absolute Lieblingssuppe ist, darf es auf Dauer im Herbst doch gern etwas abwechslungsreicher sein. Es wird einfach nicht langweilig, immer neue Rezepte mit Kürbis auszuprobieren.

Den leckeren Couscous-Salat habe ich in einer Teigschüssel aus glasiertem Ton von Knabstrup Keramik serviert, weil mich Material und Form an marokkanisches Geschirr erinnert haben. Es gibt sie in verschiedenen Grössen. In der kleinsten Schale aus der Serie habe ich noch einen schnellen Dip aus Joghurt, Zitrone und Minze gemacht. Eigentlich sind es aber Teigschüsseln, in denen man Brot- oder Brötchenteig gehen lässt. Weil sie so hübsch anzusehen und innen glasiert sind, kann man sie aber auch anderweitig einsetzen.

Ich freu mich schon darauf, demnächst weitere leckere Kürbisrezepte auszuprobieren und alte Klassiker nochmal zu kochen. Eine Kürbis-Kokos-Suppe gab es dieses Jahr schon. Als nächstes folgen mein geliebter Butternusskürbis-Eintopf und vielleicht ein herzhaftes Risotto mit Salbei.

Lasst euch den Couscous-Salat schmecken und erzählt mir gern, was ihr am liebsten mit Kürbis macht. Ich freue mich immer über neue Rezeptideen!

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Marokkanischer Couscous-Salat

Portionen: 2

Kochzeit: 15 Minuten

mit Kürbis, Minze und Datteln

Zutaten

• 1 Tasse Couscous
• 10 Datteln
• 1/2 Hokkaido Kürbis
• 1 Schalotte
• 5 Zweige Minze
• Salz
• Ras el hanout Gewürz
• Olivenöl
• 1/2 Zitrone

Anleitung

1

Couscous mit Wasser und 1/2 TL Salz aufkochen. Dann ausschalten und ca 10 Min quellen lassen.

2

Schalotten schälen und fein würfeln. Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden.

3

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Schalotten und Kürbis darin anbraten, bis er weich ist.

4

Minze von den Stielen zupfen und hacken. Datteln in Scheiben schneiden.

5

Couscous mit Ras el hanout und Saft von einer halben Zitrone vermischen, Kürbis, Datteln und Minze dazugeben und in einer Schüssel lauwarm oder kalt servieren.