Endlich Erdbeerzeit! In meiner Biokiste waren schon die ersten regionalen Bio-Erdbeeren. Ich freu mich immer wahnsinnig darüber, weil Erdbeeren eine der wenigen Obstsorten sind, die ich essen darf. Sie landen also ab jetzt wieder öfter auf dem Frühstückstisch, im Eis oder in einer leckeren Erdbeertorte!
Die Torte ist etwas aufwendiger, da man den Biskuitboden auskühlen lassen muss. Wenn der noch warm ist, zerfließt euch sonst die Sahne. In manchen Tortenrezepten wird Gelatine verwendet. Das halte ich für unnötig, denn die Erdbeersahne hält auch so gut. Meine Erdbeertorte ist ohne Gelatine! Bei warmen Temperaturen achte ich aber darauf, dass sie gut gekühlt ist. Die Erdbeertorte habe ich zum Muttertag gebacken, aber natürlich könnt ihr sie in der gesamten Erdbeersaison genießen. Für dieses leckere Gebäck braucht es keinen Anlass 😉
Ich finde es immer schwierig, schöne Torten zu backen. Mittlerweile habe ich aber ein paar Tricks, wie sie gut gelingen. Diese teile ich natürlich unten in der Rezeptanleitung mit euch. Zum Beispiel setze ich den oberen, abgeschnittenen Teil der Torte verkehrt herum auf. So ist die Oberfläche glatt und die Sahne lässt sich darauf gut verteilen. Wichtig ist auch, genug Sahne zu verwenden. Wenn ihr zu wenig habt, wird eine gleichmäßige Schicht schwierig. Mit einem Tortenmesser könnt ihr alles schön glatt streichen. Das geht aber zur Not auch mit einem Teigschaber.
Mehr Erdbeerrezepte
Aus Erdbeeren kann man natürlich nicht nur Kuchen oder Torte machen. Hier findet ihr weitere leckere Rezepte mit Erdbeeren:
- Erdbeer-Pancakes
- Salmorejo mit Erdbeeren mit Frozen Yoghurt und Jalapeno-Öl
- Erdbeer-Sahne-Eis
- Süßer Flammkuchen mit Erdbeeren
- Erdbeer-Smoothie mit Maca
- Rhabarber-Erdbeer-Kuchen
- Mini-Meringues mit Erdbeer-Sorbet
- Wassermelonen-Erdbeer-Shake
Ich hoffe, es ist etwas für euch dabei! Seid ihr auch so große Erdbeer-Fans wie ich?
Rezept für eine leckere Erdbeertorte mit Sahne Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit 180 g Zucker schaumig rühren. Milch, Speisestärke, Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem cremigen Teig rühren. Eiweiß portionsweise unterheben, so dass es einen luftigen Teig ergibt. Backofen auf 180° C vorheizen. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und einfetten. Den Teig hineingießen, dann auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten lang backen. Kuchen aus dem Ofen holen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, gut abtrocknen und dann den Strunk abschneiden. 100 g Erdbeeren im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Weitere 100 g Erdbeeren würfeln. Die letzten 100 g Erdbeeren längs halbieren. Mit einem großen, scharfen Messer den Kuchen in der Mitte quer durchschneiden, so dass ihr den "Deckel" abheben könnt. Sahne mit 20 g Zucker steif schlagen. Wenn die Sahne steif ist, das Erdbeerpürree hinzugeben und einrühren, bis die Sahne leicht rosa ist. Dann die gewürfelten Erdbeeren unterheben. Auf dem Tortenboden ca. die Hälfte der Sahne-Erdbeer-Masse gleichmässig verteilen. Nun den "Kuchendeckel" verkehrt herum auf die Sahne setzen (so dass die "Innenseite" nach oben schaut). Da die Schnittkante gerader ist, habt ihr später so eine schönere Torte. Nun die restliche Sahne auf den Deckel und die Seiten der Torte streichen. Großzügig verteilen, dann mit einem Kuchenmesser glatt streichen. Halbierte Erdbeeren oben auf die Torte setzen, um den Rand zu dekorieren. Bis zum Servieren die Erdbeertorte im Kühlschrank aufbewahren. Kühl hält sich die Erdbeertorte maximal drei Tage. Am besten schmeckt sie, nachdem sie mindestens sechs Stunden durchgezogen ist. Erdbeertorte
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