ERDBEER-RHABARBER-MARMELADE

Es ist Erdbeerzeit! Endlich sind die deutschen Erdbeeren da. Ihr wisst, jedes Jahr koche ich ordentlich Marmelade ein und dieses Jahr darf es Erdbeer-Rhabarber mit einem Hauch Vanille sein, das hat sich meine Ma nämlich letztens gewünscht. Und ich hab auch nix dagegen, am Wochenende ganz dick diese köstliche Marmelade auf das Frühstücksbrötchen zu streichen..

Wie immer, mit ein bisschen Deko (Bäckergarn, Aufkleber, Anhänger, Stempel, …) wird daraus auch ein hübsches Geschenk. Im Beitrag zur Mango Marmelade hatte ich euch ja schon ein bisschen übers Verschönern von Marmeladengläschen erzählt.

Zutaten für 4 Gläser à 200 ml:

500 g reife Erdbeeren

600 g Rhabarber

1 Vanilleschote

500 g Gelierzucker 2:1

1 EL Zitronensaft

Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Rhabarber gründlich waschen, abziehen und in Stücke schneiden. Gegebenenfalls das Obst nochmal wiegen, damit das Verhältnis zum Gelierzucker passt (1 kg OBst auf 500 g Gelierzucker). Vanilleschote halbieren, Mark auskratzen und zusammen mit der Schote zum Obst geben. Zitronensaft und Gelierzucker unterrühren und das Obst erstmal eine halbe Stunde Saft ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Gläser und Deckel abkochen, damit sie steril sind. Das Obst in einem großen Topf erhitzen und köcheln lassen, bis es weich ist. Vanilleschote entfernen. Mit dem Pürierstab pürieren und nochmal aufkochen lassen. Mit Hilfe eines Marmeladentrichters oder mit einer Schöpfkelle randvoll in die Gläser füllen, dann fest zuschrauben und kopfüber auf ein Tuch stellen (also mit dem Deckeln nach unten). Ausgekühlt sind sie etwa ein Jahr haltbar.