VEGANE SIGARA BÖREK UND BULGURSALAT

Eines der beliebtesten Rezepte auf meinem Blog sind seit Jahren meine Sigara Börek. Die türkischen Yufkateigröllchen in Zigarrenform sind aber auch echt sooo lecker! Ich hab sie bisher immer vegetarisch zubereitet und Feta verwendet. Aber für alle Veganer*innen gibt es gute Neuigkeiten: Yufkateig besteht aus Mehl, Wasser, Salz und manchmal etwas Öl. Er ist also ohne tierische Inhaltsstoffe und die Füllung könnt ihr ganz einfach anpassen. Deshalb gibt es heute vegane Sigara Börek für euch!

Entweder ihr nehmt eine Feta-Alternative (von denen es inzwischen ja schon einige gibt) oder weißen Tofo für die Füllung. So könnt ihr vegane Sigara Börek ganz einfach ohne tierische Produkte zubereiten. Der Beilagensalat aus Bulgur ist ebenfalls vegan und superlecker. Er passt perfekt zu den knusprigen gefüllten Röllchen. Mit Tomaten, Minze und Gurke ist er herrlich leicht und ein feines Sommergericht. Für ein Picknick eignet sich der Bulgursalat auch gut. Er muss nicht gekühlt werden und lässt sich einfach im Schraubglas oder einer Brotzeitdose transportieren.

Ebenfalls lecker ist als Beilage ein Gurke-Granatapfel-Minze-Salat. Wenn ihr Fladenbrot und Hummus dazu servieren möchtet, plant weniger Yufkateigröllchen pro Person ein. Sie machen nämlich sehr satt! Das liegt natürlich auch daran, dass sie in Öl ausgebacken werden. Im Backofen kann man sie theoretisch auch zubereiten. Ihr solltet sie trotzdem mit Öl einpinseln, damit sie knusprig werden. Mir persönlich gefällt die Variante aus der Pfanne besser, aber sie ist auch etwas kalorienhaltiger.

Ich hoffe euch schmecken die Sigara Börek genauso gut wie mir! Probiert die vegane Variante unbedingt mal aus. Bisher haben alle Gäste meine Sigara Börek geliebt! Die einfachsten Rezepte sind ja oft die besten.

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Türkische Sigara Börek und Bulgursalat

Portionen: 2 Personen

Kochzeit: 30 Minuten

Leckere Beilagen oder zusammen ein tolles Hauptgericht

Zutaten

• 1 Tasse Bulgur
• 1 - 2 Zehen Knoblauch
• 2 Tomaten
• 1/2 Gurke
• 2 EL Pinienkerne
• 1 Packung Feta oder Tofu
• 8 Blätter türkischer Yufkateig (in Dreiecksform, oder falls nur Vierecke erhältlich diagonal schneiden, so dass Dreiecke entstehen)
• 1/2 Bund Minze (ca. 10 Stiele)
• 1/2 Bund Petersilie (ca. 15 - 20 Stiele)
• Salz
• Pfeffer
• Sonnenblumenöl

Anleitung

1

Bulgur mit 1,5 Tassen Wasser und etwas Salz in einen Topf geben und aufkochen. Sobald es kocht, herunterschalten und auf niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann in einer Keramikschüssel auskühlen lassen.

2

In der Zwischenzeit Tomaten und Gurke würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Feta/Tofu in eine Schüssel bröseln. Minze und Petersilie von den Stielen zupfen und getrennt hacken. Die Petersilie zum Feta oder Tofu geben, mit Pfeffer würzen und vermischen. Yufkateigblätter voneinander trennen. Eine kleine Schüssel mit Wasser füllen. Je ein Blatt Yufkateig an den Seiten mit Wasser bestreichen. An die breiteste Kante (also gegenüber der Spitze des Dreiecks) ca. 1 EL Feta/Tofu-Füllung verteilen. Mit den Finger festdrücken. Links und rechts den Yufkateig einklappen (so dass er auf der Füllung liegt), dann von unten zur spitzen Kante aufrollen. Wenn es nicht hält, mit etwas Wasser ankleben. Alle Sigara Börek formen und auf einen Teller legen.

3

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Wenn sie goldbraun sind, in eine Schüssel füllen und beiseite stellen. Etwas Öl erhitzen und den Knoblauch darin ca. eine Minute lang anrösten, dann zum Bulgur geben und verrühren. Ca. 3 EL Öl in die PFanne füllen, warten bis es wirklich heiß ist, dann die Sigara Börek hineinlegen und von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Sie sind fertig, wenn sie rundherum knusprig braun sind.

4

In der Zwischenzeit Bulgur noch mit Tomatenwürfeln, gehackter Minze und Gurke vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann in kleine Schälchen füllen. Mit den fertigen Sigara Börek servieren.

Notizen

Die Sigara Börek schmecken frisch am besten. Der Yufkateig hält sich im Kühlschrank luftdicht verpackt ca. 2 Wochen, dann trocknet er aus. Die Sigara Börek also lieber frisch zubereiten. Den Bulgursalat kann man bis zu drei Tage in Schraubgläsern oder in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank aufbewahren.