FATTOUSH (LIBANESISCHER SALAT MIT FLADENBROT)

Fattoush ist momentan eines meiner Lieblingsgerichte. Diesen libanesischen Brotsalat habe ich in den letzten Wochen gleich viermal zubereitet! Das bietet sich auch an, wenn man gleich eine größere Menge Kräuter und Fladenbrot kauft. Der Salat ist schnell gemacht und die perfekte Erfrischung an warmen Sommertagen.

Das Rezept für Fattoush ist vegan. Natürlich könnt ihr aber noch andere Mezze dazu servieren, wie zum Beispiel gebratenen Halloumi oder Hummus. Die knusprigen Fladenbrotchips sind einfach superlecker und man kann mit den übrig gebliebenen Ecken den Hummus toll dippen. Ich kaufe meistens das flache Fladenbrot im türkischen oder arabischen Supermarkt, ihr bekommt es aber zur Not zum Beispiel auch in Dönerbuden 😉 Wer den Salat übrigens zu einem Picknick oder Grillabend mitbringen will, sollte das frittierte Brot in einer separaten Dose aufbewahren und erst kurz vor dem Essen dazumischen.

Für Fattoush verwendet man traditionell übrig gebliebenes Fladenbrot vom Vortag. Durch das Aufbacken in der Pfanne wird es nämlich schön knusprig. Die libanesische Küche ist für mich ein unendlicher Schatz an tollen Rezepten. Viele davon sind vegetarisch oder vegan und ich bin praktischerweise gegen fast keine Zutaten allergisch, die üblicherweise dort verwendet wird. Für mich auch ein Riesenbonus, denn ich muss bei anderen Landesküche oft sehr aufpassen. Das ein oder andere Mezze-Rezept aus Israel, Libanon, der Türkei oder Palästina findet ihr hier auf dem Blog bereits und könnt euch somit auch ein tolles Menü zusammenstellen.

Mezze: die besten Rezepte

• Hummus-Platte
• Vegane Sigara Börek und Bulgursalat
• Persische Mezze
• Libanesischer Paprika-Walnuss-Dip (Muhammara)
• Bohnen-Hummus und Veggie-Köfte
• Gebratener Halloumi

Ich hoffe der Fattoush schmeckt euch genauso gut wie mir und ihr findet auf dem Blog passende Beilagen, mit denen ihr euch einen schönen Sommertag machen könnt!

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Fattoush

Portionen: 4 Portionen

Kochzeit: 15 Minuten

Libanesischer Salat mit Fladenbrot

Zutaten

• 1 Salatgurke
• 2 - 3 Tomaten
• 1 Zitrone
• 1/2 Bund Petersilie oder Koriander
• 1 kleiner Bund Minze
• 1 TL getrockneter Sumach
• 1 Schalotte oder rote Zwiebel
• 2 dünne arabische oder libanesische Fladenbrote (aus dem türkischen Supermarkt) oder Pita
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

1

Zitrone auspressen, mit 3 EL Olivenöl, Sumach und Salz verrühren.

2

Gurke und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

3

Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Alles zum Dressing geben und gut vermengen.

4

Fladenbrot mit einem großen Messer in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, darin das Fladenbrot knusprig anbraten (ca. 6 Minuten).

5

Kräuter gründlich waschen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Zum restlichen Salat geben und vermengen.

6

Die knusprigen Fladenbrot-Stücke erst direkt vor dem Servieren unterheben und den Salat auf 4 Schüsseln verteilen.

Notizen

Dazu passt zum Beispiel Hummus oder gebratener Halloumi.