Ich liebe Tortellini alla panna! Dieses Gericht ist für mich Soulfood pur. Leckere Nudeln, cremige Sahnesauce und knackige Erbsen ergeben die perfekte Kombination. Den Speck ersetze ich einfach durch knusprig gebratenen Räuchertofu. So kann man das Rezept total einfach vegetarisch oder sogar vegan kochen.

Die italienische Küche ist meiner Meinung nach sehr veggie-freundlich. Eigentlich findet man in jeder Region leckere vegetarische oder vegane Gerichte. Selbst auf dem Land ist mir das nicht schwer gefallen. Nudeln mit Tomatensugo oder Gemüse habe ich bisher immer vorgesetzt bekommen wenn sonst nichts vegetarisches auf der Karte stand. Auch in abgelegenen Dörfern war das kein Problem. Oft ist es gerade das einfache Essen, das mir am besten schmeckt. Die Qualität der Zutaten macht die italienische Küche so besonders und köstlich. Ob das lokal produziertes Olivenöl ist, per Hand hergestellte Pasta oder sonnenverwöhntes Gemüse. In Italien schmeckt irgendwie alles besser – selbst wenn es nur Nudeln mit Olivenöl und Knoblauch sind… 😉

Leckere Pasta-Rezepte

• Linguine mit Radicchio, Orangen und Thymian
• Spagetthi mit Tomaten-Sugo
• Penne mit Pesto Rosso und geröstetem Blumenkohl
• Ravioli mit Rucola-Zitronen-Ricotta-Füllung
• Lasagne mit Zitronenricotta
• Fussili Spaccati mit Artischocken-Pesto
• Fregola Sarda mit Zucchini
• Gefüllte Muschelnudeln mit Bechamel-Sauce
• Penne mit Pistazien und Minze
• Spagetthi mit Mandel-Basilikum-Pesto

Meine Lieblings-Pasta sind neben den gefüllten Nudeln wie Tortellini und Ravioli auf jeden Fall Penne und Spagetthi. Zum Beispiel mit Veggie-Bolognese oder Pesto! Auch Lasagne liebe ich über alles. Linguine oder die ungewöhnliche Fregola Sarda mag ich ebenfalls gern. Muschelnudeln esse ich hingegen eher selten, weil das Füllen etwas aufwendiger ist. Es soll bei mir schnell gehen, wenn ich Pasta koche. Wenn ich keine Motivation für aufwendige Gerichte habe, gibt es Nudeln! Was sind denn eure Lieblingsgerichte aus Italien?

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Vegane Tortellini alla panna

Portionen: 2 Portionen

Kochzeit: 20 Minuten

Vegane Variante des klassischen italienischen Tortellini-Rezeptes

Zutaten

• 1 Packung (vegane) Tortellini
• 1 Tasse Tiefkühl-Erbsen
• 1 Block Räuchertofu
• 1 Schalotte
• 200 ml (vegane) Sahne
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• (veganer) Parmesan

Anleitung

1

Tortellini nach Packungsanweisung garen, die Erbsen dabei einfach mitkochen.

2

In der Zwischenzeit Schalotte schälen und fein hacken. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, darin zuerst Räuchertofuwürfel anbraten, dann die Schalotten dazugeben. Mit Sahne aufgießen und einkochen lassen.

3

Tortellini und Erbsen abgießen und zur Sahne-Tofu-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Teller verteilen und mit (veganem) Parmesan bestreuen.