Ihr kennt ja diese Food Trends – plötzlich ist ein total unbekanntes Getreide, Obst oder Superfood total in und man sieht es überall! Letztes Jahr war es Quinoa, dieses Jahr sehe ich überall Amaranth (auch Amarant geschrieben). Der ist nämlich ein ziemlicher Knaller, sowohl geschmacklich als auch in Bezug auf seine Nährstoffe. Amaranth enthält nämlich extrem viel Eisen, das uns Frauen ja gern mal fehlt. Außerdem ist er praktischerweise glutenfrei, er sieht zwar aus wie ein Getreide, ist aber keines. Überzeugt? Dann habe ich ein tolles Frühstücksrezept für euch, nämlich selbstgemachtes Granola mit gepufftem Amaranth!

Wieviel Amaranth täglich?

Das Trendfood ist für mich diees Jahr eindeutig Amaranth. Wer ihn noch nicht probiert hat sollte das dringend nachholen. Dieses Lebensmittel ist nämlich nicht nur supergesund sondern auch lecker! Vor allem den gepufften Amaranth verwende ich gern, da man ihn nicht weiter zubereiten muss sondern einfach direkt mit Joghurt, Früchten oder Eiscreme essen kann. Im Müsli macht er sich auch ganz hervorragend! Amaranth bekommt ihr inzwischen in jedem Biomarkt. Wer auf dem Land wohnt, kann ihn aber zum Beispiel auch einfach online bestellen.

Täglich solltet ihr etwa zwei Esslöffel Amaranth essen um von den tollen Eigenschaften des Korns zu profitieren.

Um das köstliche Granola mit Nüssen, Kakanibs und Amaranth herzustellen, braucht ihr nur wenig Zeit. In einem hübschen Glas eignet sich das Granola auch als Geschenk oder Mitbringsel zu einem Frühstücksbrunch. Ich habe das Müsli in ein Schnappdeckelglas gefüllt. So bleibt es schön knusprig!

Weitere leckere Frühstücksrezepte

• Erdbeer-Pancakes mit gepufftem Amaranth
• Dreierlei Milchreis
• Deftige Shakshuka mit Rote Bete
• Sigara Börek
• Aprikosen-Rosmarin-Marmelade

Lasst es euch schmecken und genießt ein leckeres und gesundes Frühstück!

Rezept drucken

Amaranth Granola

Portionen: ca. 6 Portionen

Kochzeit: 20 Minuten

Leckeres Frühstücksrezept

Zutaten

• 200 g Dinkelflocken
• 100 g Dinkel (gepufft)
• 50 g Amaranth (gepufft
• )3 EL Cranberries 
• 1 EL Hanfsamen
• 3 EL Mandeln
• 2 EL Kakaonibs
• 3 EL Pistazien
• 2 EL Chiasamen
• 50 ml Honig oder Agavendicksaft

Anleitung

1

Backofen auf 180° C vorheizen.

2

Mandeln und Pistazien grob hacken. Alle Zutaten gründlich mischen.

3

Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vorbereiten und die Granola-Mischung darauf großzügig verteilen. Im Ofen ca. 10 Minuten lang rösten, dann durchmischen und nochmal für 5 - 10 Minuten in den Ofen geben, je nachdem wie knusprig ihr euer Granola wollt.

Notizen

Nach dem Abkühlen hält sich das Granola in einem Glas mindestens vier Wochen.