SIGARA BÖREK (TÜRKISCHE YUFKATEIG RÖLLCHEN MIT FETA)

Diese Sigara Börek sind ein typisch türkisches Gericht, das es bei uns letztens zum Brunch gab. Sie sind herrlich knusprig und der Feta innen wird beim frittieren schön cremig. Das ist die perfekte Mischung!

Das Rezept habe ich kennengelernt, als meine beste Freundin Marie und ihr Freund Erkan Sigara Börek zubereitet haben. Bisher hatte ich aber im Supermarkt keinen Yufkateig* gefunden und konnte es deswegen nicht selbst ausprobieren. Letztens habe ich im Kühlregal welchen entdeckt und sofort zugeschlagen! Zu den anderen Gerichten, die wir beim Brunch angeboten haben, hat es einfach perfekt gepasst (Kräuterbutter, Focaccia, gefüllte Kirschpaprika, frische Gurken, gebackene Aubergine, …).

Sigara Börek werden auch Sigara böreği genannt und kommen eigentlich aus der Türkei. Dort sind sie eine beliebte Vorspeise oder ein Snack. Statt Feta kann man sie auch mit gekochten Kartoffeln füllen oder mit einem anderen Käse. Mir schmeckt die Variante mit Feta am besten. Ihr könnt die Füllung auch mit Pul Biber (türkische Paprikaflocken) würzen oder mit Minze statt Petersilie. Ich habe die Sigara Börek auch schon mal im Ofen zubereitet, finde aber, dass sie in der Pfanne besser werden. Dann sind sie nämlich richtig knusprig und so müssen sie sein.

Allein wegen der türkischen Küche würde ich gern mal nach Istanbul reisen. Es gibt so viele leckere Mezze, die ich in der Türkei probieren möchte! Und viel davon ist auch vegetarisch, zu meinem Glück…

Andere türkische Rezepte findet ihr übrigens auch auf meinem Blog, zum Beispiel

• Manti (türkische Nudeln mit Joghurtsauce)
• Türkische Pide mit Feta und Mandeln
• Bulgur-Köfte in Tomaten-Minz-Sauce
• Pide mit Seitan-Hack

Lasst es euch schmecken und probiert die leckeren Rezepte doch mal aus!

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Sigara Börek (türkische Yufkateig-Röllchen)

Portionen: 20 Stück

Zutaten

• 5 große Yufkateig-Blätter / Filoteig-Blätter
• 200 g Feta
• 1/2 Bund Petersilie
• Sonnenblumenöl

Anleitung

1

Teigblätter aus dem Kühlschrank nehmen.

2

Feta in einer Schüssel zerbröseln. Petersilie waschen, von den Stielen zupfen und hacken. Mit dem Feta vermischen und einen Löffel sowie eine kleine Schale mit Wasser bereit stellen. Auf einem großen Schneidebrett die quadratischen Yufka-Teigblätter von einer Ecke zur anderen Ecke schneiden, so dass es Dreiecke ergibt. Die Dreiecke mit etwas Wasser befeuchten (vor allem an den Rändern), dann mit einem Löffel an der längsten Seite etwas Füllung verteilen und mit den Fingern fest drücken.

3

Bis zur Hälfte zur Spitze hin aufrollen, die offenen Enden rechts und links einfach einklappen und dann vollständig aufrollen. Spitze gegebenenfalls nochmal etwas befeuchten, damit sie besser hält. Beiseite legen und so mit allen Teig-Dreiecken verfahren. Eine beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen und die Sigara Börek darin von allen Seiten knusprig anbraten, bis der Teig Blasen wirft und sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird. Noch warm servieren.

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