OFEN-SÜSSKARTOFFELN MIT GRANATAPFEL & TAHIN-SAUCE

Ihr wollt jemand zum Essen einladen und mit einem tollen Gericht beeindrucken? Dann sind diese Ofen-Süsskartoffeln genau das Richtige für euch. Sie sehen appetitlich aus und sind definitiv etwas Besonderes. Dazu passt Safranreis oder eine Gemüsepfanne, Couscous, Wildreis oder Bulgur.

Die feinen Ofen-Süsskartoffeln könnt ihr nach dem Pizza-Prinzip zubereiten, also einfach bunt belegen! Ich empfehle jedoch einen Dip oder eine Creme als Belag und dazu etwas Knackiges, also zum Beispiel Granatapfelkerne oder geröstete Kichererbsen. Süsskartoffeln haben grundsätzlich eine eher weiche oder mehlige Konsistenz, wenn man sie nicht knusprig in der Pfanne anbrät oder als Pommes frittiert. Deshalb sind knackige Toppings perfekt zum Abrunden der Ofen-Süsskartoffeln.

Kartoffeln und Süsskartoffeln sind übrigens nur entfernt verwandt. In Farbe, Form und Geschmack unterscheiden sie sich sowieso, deshalb wundert mich das nicht. Obwohl die Pflanze eigentlich aus Asien kommt, wird sie inzwischen in Europa angebaut. Man findet immer mehr Rezepte im Internet und ich freu mich jedes Mal, wenn ich wieder eine neue Idee entdecke!

Weitere leckere Rezepte mit Süsskartoffeln

• Süsskartoffel mit Dip
• Penne mit Süsskartoffel-Sauce
• Sommerlicher Süsskartoffel-Salat mit Nektarinen und Minze
• Süsskartoffelpommes
• Curry mit Sesam-Tofu
• Süsskartoffel-Schupfnudeln
• Linsen-Süsskartoffel-Suppe
• Salat mit Süsskartoffel-Chips, Avocado und Mozzarella
• Ravioli mit Süsskartoffelfüllung und Maracujasauce

Ich finde es toll, wie vielseitig man die orangene Knolle einsetzen kann. Wer möchte, kann sie sogar in süßen Gerichten verarbeiten, zum Beispiel in Pies oder Käsekuchen. Ähnlich wie Kürbis schmeckt sie leicht süsslich und enthält auch etwa 4,2 g Zucker pro 100 g. Deshalb mische ich sie auch gern mit anderem Gemüse (in der Suppe mit Linsen, in einem Curry mit diversen anderen Gemüsesorten oder serviere sie mit Salat). Als frittierte Pommes sind sie wahrscheinlich am ungesündesten, wenn auch extrem lecker 😉

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Ofen-Süsskartoffeln

Portionen: 2

Kochzeit: 35 Minuten

mit frischen Granatapfelkernen, Tahin-Dressing und Minze

Zutaten

• 3 - 4 Süsskartoffeln
• ca. 4 EL Granatapfelkerne (1/2 Granatapfel)
• 3 - 4 Zweige Minze
• 4 EL Naturjoghurt
• 1 EL Tahin (Sesam-Mus)
• 1 TL Sesamsamen, geschält
• 1 TL Schwarkümmelsamen
• Salz
• Sonnenblumenöl
• (dazu: Basmati-Reis mit Safran)

Anleitung

1

Backofen auf 200° C vorheizen.

2

Reis waschen und mit der doppelten Menge Wasser, 1/2 TL Salz und einigen Safranfäden aufkochen. Auf niedriger Flamme garen lassen, bis der Reis durch ist.

3

Süsskartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Öl einpinseln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.

4

Joghurt mit Tahin und etwas Salz verrühren. Minze von den Stielen zupfen und fein hacken. Granatapfelkerne aus der Schale lösen.

5

Den fertigen Reis mit Hilfe einer kleinen Tasse auf dem Teller anrichten. Süsskartoffelscheiben daneben legen. Je 1 TL Joghurt-Tahin-Sauce auf jeder Scheibe verteilen, mit Minze, Sesam und Granatapfelkernen bestreuen und sofort servieren.