SAFRAN-MANDEL-KUCHEN

Ich bin immer auf der Suche nach unkomplizierten, schnellen Kuchenrezepten. Dieser Safran-Mandel-Kuchen kam da genau richtig! Ich habe das Rezept mit einem einfachen Rührteig selbst zusammengestellt und es ist mir auf Anhieb gut gelungen. Der Kuchen schmeckt sehr fein nach Safran und ist luftig und saftig zugleich. Wichtig ist, dass ihr guten Safran verwendet (ich kaufe immer den Safran* von Sonnentor). Bei billigem Safran schmecken die Gerichte einfach nicht, auch wenn man viel mehr davon verwendet. Es lohnt sich also, in das teuerste Gewürz der Welt zu investieren und gleich gute Qualität zu kaufen, denn dann muss man nur sehr wenig davon verwenden.

Auf dem Bild sind als Deko natürlich keine Safranfäden sondern Chilifäden 😉 Der hübsche Teller ist von Kähler (Hammershoi Platte*). Er eignet sich sowohl für eine deftige Käseplatte als auch für süßes Gebäck.

Andere leckere Rezepte mit Safran sind zum Beispiel:

• Safran-Tagliatelle mit Pistazien-Pesto
• Bunte Nudeln mit Fenchel und Safran
• Orientalischer Milchreis mit Datteln und Granatapfel
• Vegetarische Paella

Rezept drucken

Safran-Mandel-Kuchen

Portionen: 12 Stücke

Kochzeit: 50 Minuten

Zutaten

• 75 g Butter
• 190 g Zucker
• 3 Eier
• ca. 5 Fäden Safran*
• 150 ml Milch
• 160 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 TL Backpulver
• Schale von 1 Bio-Orange oder 1/2 TL Orangenöl
• 2 EL Puderzucker

Anleitung

1

Butter bei niedriger Temperatur in einem Topf schmelzen, Milch und Safranfäden hinzugeben, erwärmen und für ca. 15 Minuten zum Abkühlen beiseite stellen. Der Safran gibt in der Zwischenzeit Farbe und Geschmack an die Milch-Butter-Mischung ab.

2

Backofen auf 170° C vorheizen.

3

Eier und Zucker schaumig rühren. Orangenschale abreiben und dazugeben. Butter-Milch-Safran-Mischung unterrühren. Mehl und Backpulver hinzusieben, gründlich verrühren und dann die gemahlenen Mandeln unterheben.

4

Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten. Teig hineinfüllen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen durch ist).

5

Auf einem Gitter auskühlen lassen und den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Wenn er vollständig ausgekühlt ist mit Puderzucker bestreuen.

Notizen

Der Kuchen hält sich ungekühlt mindestens drei Tage.

*Amazon Affiliate: wenn ihr über diesen Link etwas bestellt, bekomme ich eine kleine Provision – für euch bleibt der Preis gleich!