MONKEY BREAD – VEGANES ZUPFBROT MIT KRÄUTERN

Nach einer kleinen Blogpause über die Weihnachtsfeiertage, die ich dringend gebraucht habe, geht es nun mit einer leckeren Rezeptidee für Silvester weiter. Ich habe ein veganes Monkey Bread für euch! Dieses leckere Zupfbrot mit Kräutern ist die perfekte Beilage an Silvester. Es passt sehr gut zu Raclette oder Fondue. Letzteres kann man natürlich auch vegan mit Käsealternativen zubereiten. Im Sommer ist das Monkey Bread ein gutes Mitbringsel zum Grillen.

Theoretisch kann man das Monkey Bread auch mit Pesto oder Mozzarella füllen. Ich bevorzuge aber als Beilage zu Gerichten mit Käse diese Variante ohne Füllung. Außerdem ist das Brot in dieser Variante eben vegan. Die Kräuter, Salz oder Sesam passen perfekt dazu. Es schmeckt aber auch ohne Gewürze.

Zum Monkey Bread kann man noch einen Dip servieren. Zum Beispiel Creme fraiche mit Kräutern und rosa Pfeffer (wie ihr auf dem Bild seht). Natürlich funktioniert jeder Aufstrich, Dip oder Salsa gut als Ergänzung zum Zupfbrot. Ihr könnt euch bei diesem Rezept kreativ austoben! Besonders schön ist aber natürlich, wenn der Dip einen farblichen Kontrast zum Brot bietet. Das klappt zum Beispiel mit Avocado-Aufstrich oder Tomatensalsa. Damit ihr euch inspirieren lassen könnt, habe ich noch einige Dips zusammengefasst.

Leckere Dips, die zum Monkey Bread passen:

• Guacamole
• Cashew-Limetten-Sauce
• Koriander-Dip
• Muhammara (libanesischer Paprika-Walnuss-Aufstrich)
• Tomatensauce
• Erbsen-Minz-Dip
• Mediterraner Hummus

Ich hoffe, euch schmeckt das leckere Zupfbrot so gut wie mir! Wenn ihr noch andere Rezeptideen für Silvester sucht: Hier habe ich verschiedene Fingerfood-Rezepte für euch zusammengefasst. Vielleicht schaffe ich ja sogar noch ein weiteres Fingerfood-Rezept auf den Blog zu bringen, bevor der Jahreswechsel ansteht. Falls nicht, wünsche ich euch schon mal ein gutes neues Jahr und hoffe, ihr schaut auch 2020 wieder bei mir auf dem Blog vorbei!

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Monkey Bread

Portionen: 15 Kugeln

Kochzeit: 1,5 Stunden mit Gehzeit

Veganes Zupfbrot mit Kräutern

Zutaten

• 500 g Mehl
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 EL Olivenöl + etwas zum Bestreichen
• 1/2 Packung Trockenhefe
• 300 ml lauwarmes Wasser
• getrocknete Kräuter, schwarze Sesam-Samen oder grobes Salz/Pfeffer

Anleitung

1

Trockenhefe mit 1 TL Zucker in das lauwarme Wasser geben, umrühren und ca. 5 Minuten gehen lassen.

2

Mehl in eine große Schüssel geben, mit Salz und Olivenöl vermengen. Hefemischung dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes oder mit den Händen zu einem weichen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

3

Backofen auf 180° C vorheizen.

4

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und eine runde, feuerfeste Form oder Schale in die Mitte stellen. Ich habe einen runden Metall-Ausstecher mit ca. 15 cm Durchmesser verwendet. Vom Teig nun kleine Kugeln abteilen, zwischen den Händen glatt rollen und rund um den Ausstecher aneinander legen. Wenn alle Kugeln nebeneinander liegen, mit einem SIlikonpinsel etwas Olivenöl darauf streichen und mit getrockneten Kräutern, Sesam und Salz/Pfeffer bestreuen.

5

Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen. Am besten schmeckt das Monkey Bread, wenn man es am gleichen Tag serviert.