Die Rhabarberzeit hat begonnen! Natürlich habe ich mir gleich ein paar Stangen geschnappt und leckere Rezepte herausgesucht. Unter anderem habe ich einen köstlichen Himbeer-Rhabarber-Sirup zubereitet. Das Rezept habe ich bei Sweets & Lifestyle gefunden. Den Blog lese ich immer wieder gern und die Fotos sind wunderschön! Schaut doch mal bei Verena vorbei.
Für das Rezept habe ich etwas mehr Himbeeren als Rhabarber genommen, dafür weniger Zitrone. Je nachdem, ob man den Sirup sehr stark einkocht oder bei geschlossenem Deckel kocht, ergibt es mehr oder weniger Flüssigkeit am Ende. Wer es gern sauer mag, nimmt mehr Rhabarber. Jedenfalls ist die Kombination mit den Himbeeren total lecker. Ein perfektes Erfrischungsgetränk für warme Frühlingstage oder die ersten warmen Sommertage ist es auf jeden Fall!
Rhabarber mag ich sowieso total gern. Daraus lässt sich Kompott machen oder leckere Marmelade. Den Kompott gibt es bei mir jedes Jahr mit selbstgemachter Vanillesauce. Die Kombination ist einfach perfekt, auch weil Milchprodukte den Rhabarber bekömmlicher machen. Grundsätzlich versuche ich, eher rote Sorten zu verwenden statt grüne (sie schmecken mir besser, sehen hübscher aus und enthalten angeblich weniger Oxalsäure). Außerdem esse ich einfach nicht so viel davon. Auch den Sirup setze ich eher sparsam ein. Da er sehr intensiv schmeckt, ist das aber kein Problem. Ich verdünne den Sirup mit Leitungswasser. Natürlich könnt ihr auch kohlensäurehaltiges Wasser oder Sekt verwenden.
Weitere leckere Siruprezepte
Die fruchtigen Sorten wie Ingwer- oder Himbeer-Rhabarber-Sirup giesse ich einfach mit Wasser auf. Die mit Nüssen und Gewürzen verwende ich gern für Chai Latte oder als Süßungsmittel im Kaffee. Ich hoffe, der leckere Himbeer-Rhabarber-Sirup schmeckt euch genauso gut wie mir. Viel Spaß beim Kochen!
Fruchtiger selbstgemachter Sirup Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Mit den Himbeeren und dem Zucker in einen Topf geben, umrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit 150 ml Wasser in den Topf geben. 20 Minuten köcheln lassen und dann den Sirup durch ein feines Sieb streichen. Den passierten Sirup in ausgekochte, saubere Glasflaschen mit Schnappdeckelverschluss füllen. Er hält sich im Kühlschrank etwa zwei bis drei Wochen. Was beim Durchstreichen durchs Sieb übrig bleibt, könnt ihr zum Beispiel zum Kuchenbacken verwenden, als Brotaufstrich verwenden oder zusammen mit Joghurt essen. Himbeer-Rhabarber-Sirup
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