CASSIS-PLÄTZCHEN

November bedeutet für mich Kälte und das Ende vom Herbst. Irgendwie friere ich ständig und vermisse den Sommer. Aber es ist auch der Monat, in dem ich mit den Weihnachtsvorbereitungen beginne. Die ersten Plätzchen werden gebacken, Geschenke gekauft, der Adventskalender gefüllt. Also hat dieser Monat auch seine guten Seiten! Dieses Jahr habe ich mit einem neuen Rezept die Saison eingeläutet: Cassis-Plätzchen!

Diese hübschen gefüllten Plätzchen bekommen durch eine Cassis-Zucker-Schicht* eine hellrosa Farbe. Der Teig ist klassisch aus drei Hauptzutaten: Butter, Zucker, Mehl. Dazu kommt entweder ein Eigelb oder bei der veganen Variante etwas Apfelmus und Stärke für die Bindung. Ich backe dann statt Butter mit Alsan, weil sich das am besten für Plätzchen eignet. Den Unterschied zu Butter aus Kuhmilch schmeckt man dann kaum.

Viele von euch fangen schon im November an, Plätzchenrezepte zu sammeln – auch wenn das große Backen bei den meisten wohl erst Ende November losgeht. Das kann ich verstehen, auch wenn ich am liebsten schon den ganzen November über nasche. Um euch schon so früh wie möglich neue, leckere Rezepte zu präsentieren, muss ich natürlich auch mit dem Backen schon früh anfangen. Die Cassis-Plätzchen sind einfach und gelingsicher, damit werdet ihr sicherlich Freude haben!

Sehr komplizierte Plätzchenrezepte habe ich nicht so gern, weil da einfach viel schief gehen kann. Das Ausstechen, Füllen oder Verzieren ist sowieso schon viel Arbeit und deshalb möchte ich nicht, dass sie mir oder euch am Ende nicht gelingen. Ich habe schon unzählige Rezepte aus Kochmagazinen probiert, die einfach überhaupt nichts geworden sind. Und mich dann furchtbar geärgert…

Gelingsichere Plätzchenrezepte:

• Zuckerstangen (Schwarz-Weiß-Gebäck)
• Mandel-Bärchen
• Spitzbuben mit Glühwein-Gelee
• Matcha Rauten
• Marzipan-Halbmonde mit Nougat
• Vegane Tonka-Kipferl

Was sind eure liebsten Sorten dieses Jahr? Probiert ihr gern neue aus oder bleibt ihr bei den Klassikern? Ich hoffe, die Cassis-Plätzchen gefallen euch und ihr gebt ihnen eine Chance!

Rezept drucken

Cassis-Plätzchen

Portionen: 28 Stück

Kochzeit: 60 Minuten

Leckere Weihnachtsplätzchen mit Johannisbeer-Gelee

Zutaten

• 125 g Butter oder Alsan (zimmerwarm)
• 100 g Zucker
• 220 g Mehl
• 1 Eigelb oder für die vegane Variante 1 TL Apfelmus + 1 TL Stärke
• 50 g schwarzes Johannisbeergelee
• 2 EL Puderzucker
• 1 EL Cassis-Pulver*

Anleitung

1

Butter, Zucker und Mehl zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten und kurz ruhen lassen.

2

Backofen auf 175° C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

3

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einer Teigmatte ausrollen und mit einem ca. 6 - 7 cm großen, runden Ausstecher Kreise ausstechen. Aus der Hälfte der Kreise mit einem kleinen (ca. 1 cm) Ausstecher eine Blumenform ausstechen.

4

Alle Kreise auf ein Backblech legen, die mit den ausgestochenen Förmchen in der Mitte auf ein weiteres Blech. Nacheiner im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 7 - 8 Minuten backen. Die Plätzchen sind noch hell und etwas weich wenn ihr sie herausnehmt. Kurz auf dem Blech auskühlen lassen, dann mit einem Pfannenwender auf ein Gitter zum Auskühlen heben.

5

Wenn sie vollständig ausgekühlt sind, alle Plätzchen mit ausgestochenem Blumenmotiv nebeneinander legen. Cassispulver mit Puderzucker vermischen, dann mit einem feinmaschigen kleinen Sieb über den Plätzchen verteilen. Sie sollten eine hellrosa Farbe haben.

6

Nun die Kreise ohne Loch mit etwas schwarzem Johannisbeergelee bestreichen, dann vorsichtig den gezuckerten Oberteil darauf setzen. Fertig sind die Plätzchen!

Notizen

Zum Aufbewahren in eine Metalldose legen. Nicht übereinander sondern nebeneinander legen, sonst sieht der Zucker nicht mehr so schön aus.

*Amazon Affiliate: wenn ihr über diesen Link etwas bestellt, bekomme ich eine kleine Provision – für euch bleibt der Preis gleich!