CANDY CANE COOKIES (ZUCKERSTANGEN PLÄTZCHEN)

Zucker mit Ei schaumig rühren. Mehl dazugeben, verrühren und dann die kalte Butter in Stückchen hinzugeben. Mit den Händen zu einem weichen Teig verarbeiten. Die Hälfte beiseite legen, die andere Hälfte mit Zimt und Kakao nochmals gründlich verkneten, bis sich der Teig gleichmäßig dunkel ist. Beide Teige in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben, damit er bei der Verarbeitung nicht klebt.

Ofen auf 160° C vorheizen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder Silikonmatte portionsweise Teigstücke mit der flachen Hand ausrollen, so dass sie eine lange Rolle ergeben. Wenn sie zu lang wird, halbieren und weiterrollen, die Teigrollen sollten ca. so dünn sein wie ein Bleistift. Zuerst den hellen, dann den dunklen Teig verarbeiten. Dann in fingerlange Stücke schneiden. Die Stücke mit Eiweiß bestreichen, dann jeweils eine helle und eine dunkle Teigrolle umeinander schlingen, das obere Ende wie eine Zuckerstange formen. Sollte Teig überstehen, mit einem Messer die Reste an den Enden abschneiden.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 8 - 10 Minuten lang backen. Dann die Candy Cane Cookies vorsichtig auf ein Gitter heben und vollständig auskühlen lassen.