Als ich vor kurzem in Italien war, habe ich mich natürlich auch viel über Essen unterhalten. Bei dieser Gelegenheit wurde mir erzählt, dass man zu Zwetschgen gern einen Schuss Balsamico dazu gibt, um den Geschmack abzurunden. Ich kenne Zwetschgenmarmelade aus Deutschland eher mit Alkohol und fand es deshalb sehr interessant – Essig gebe ich eigentlich nur zu Chutneys. Die Kombination mit Zimt, Honig und Balsamico* passt aber sehr gut und die Marmelade schmeckt herrlich. Wir haben deshalb aus den vielen Kilos Zwetschgen, die mein Freund letztens nach Hause gebracht hat, hauptsächlich diese Marmelade gemacht.
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| Italienische Zwetschgenmarmelade |
Italienische Zwetschgenmarmelade
Zutaten
- 1100 g Zwetschgen
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 Zimtstangen
- 5 TL Balsamico
- 50 ml Honig
Anleitung
Gläser in einem Topf mit Wasser mindestens fünf Minuten abkochen, dann zum Trocknen auf ein sauberes Tuch stellen.
Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. In einen großen Topf geben und mit den Zimtstangen und dem Balsamico zusammen aufkochen. Sobald die Zwetschgen weich sind (das dauert etwa 15 Minuten) die Zimtstangen entfernen und die Masse mit dem Pürierstab pürieren.
Anschließend Gelierzucker und Honig hinzufügen, aufkochen lassen und in sterile Gläser abfüllen.
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| Italienische Zwetschgenmarmelade |
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23 Kommentare
Krisi
29. September 2015 um 14:43Oh das klingt seh rlecker mit dem Balsamico und dem Zimt, davon hätte ich gerne ein Gläschen;)
Liebe Grüsse,
Krisi
Ela
29. September 2015 um 14:45Danke liebe Krisi, freut mich, dass dir die Marmelade gefällt 🙂
Liebe Grüße,
Ela
Elena
30. September 2015 um 5:09Tolle Idee, ich kann mir das auch sehr lecker vorstellen. Italien auf der Zunge! 🙂
xoxo
Elena
Ela
30. September 2015 um 7:31Danke Elena! 🙂 Balsamico ist für mich auch echt total typisch für Italien, den kann ich nicht essen ohne an Italien zu denken.
Liebe Grüße,
Ela
Sandra von from-snuggs-kitchen
30. September 2015 um 5:12Großartig! Ich hatte bisher nur Balsamico in der Kirschmarmelade, aber beim Zwetschgenmus bestimmt auch sehr lecker 🙂
Ela
30. September 2015 um 7:32Liebe Sandra, in Kirschmarmelade stell ich es mir auch toll vor!! Danke für den Tipp 🙂
Liebe Grüße
Ela
Sera
12. Oktober 2015 um 19:09Liebe Ela, schön das zweite Mal mit meinem großen Sohn (4 Jahre) nachgekocht. Es ist soooo lecker.
Liebe Grüße
Sera
Ela
12. Oktober 2015 um 19:15Ohhh das freut mich sehr! Ich liebe das Rezept auch, so lecker!
Liebe Grüße, Ela
Anonym
11. September 2016 um 15:07Ich würde gerne das Rezept ausprobieren aber, ich finde nicht wann sollte ich Balsamico hinzufügen?!
Ela
11. September 2016 um 15:37Hallo, oh danke für den Hinweis! Ich habe es im Rezept ergänzt. Einfach mit den Zwetschgen und Zimtstangen gemeinsam aufkochen. So verkocht die Säure etwas 🙂
Liebe Grüße und viel Spaß!
Ela
Sabrini
17. September 2016 um 12:24Heute habe ich die Zwetschgenmarmelade nachgekocht, meine Schwester und ich sind begeistert und haben uns fast darum gestritten, wer den Topf ausschlecken darf! 😉
Ela
17. September 2016 um 12:25Ohhhh wie toll! Das freut mich echt sehr, dass die Marmelade euch so gut geschmeckt hat 🙂 Danke für dein tolles Feedback!
Liebe Grüße,
Ela
Anonym
10. Juli 2017 um 16:14Habe gerade die Marmelade nachgekocht. Schmeckt super lecker.
Ela
11. Juli 2017 um 6:59Hallo, das freut mich sehr! Lieben Dank für deinen Kommentar! 🙂
Liebe Grüße,
Ela
Anonym
28. August 2017 um 17:22Ich habe letztes Jahr mehrere spannende Zwetschgenmarmeladen probiert. Diese hat bei den meisten Freiwilligen am besten abgeschnitten. 😉 Und weil sie so toll ist, muss ich heute wieder welche kochen! Daaaanke fürs Rezept! 🙂
Ela
29. August 2017 um 7:07Ohh das freut mich sehr! Vielen lieben Dank für dein Feedback. Ich hoffe, sie schmeckt dieses Jahr auch wieder allen so gut wie letztes!
Liebe Grüße,
Ela
Jessica Kim Hunter
5. September 2017 um 19:30Ist es besser hellen oder dunklen Balsamico zu verwenden? Evtl sogar den dickflüssigen?
Ela
5. September 2017 um 19:37Liebe Jessica, du kannst dunklen oder dickflüssigen Balsamico nehmen. Liebe Grüsse, Ela
Jessica Kim Hunter
6. September 2017 um 8:16Vielen Dank liebe Ela für die schnelle Rückmeldung!
Kapperl
16. März 2019 um 10:25Der beste Pflaumenmus aller Zeiten 😉 die zweite Ladung habe ich mit Rum gemacht 😛alle sind begeistert und es ist so schnell zubereitet und muss nicht Stunden kochen so wie die anderen Rezepte … Vielen lieben Dank das Du dieses Rezept gepostet hast 🙏
GlG. Die Kerstin
Ela
16. März 2019 um 11:19Liebe Kerstin, oh wie schön, das freut mich sehr! Ich finde das Rezept auch total lecker. Danke für den Tipp mit dem Rum! Das schmeckt bestimmt toll.
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende, Ela
Vs
30. August 2020 um 8:49Ich habe dieses Rezept schon zweimal nachgekonnt. Es ist die beste (Zwetschgen-)Marmelade, die ich kenne. Kommt als Geschenk sehr gut an.
Danke fürs Rezept!
Ela
30. August 2020 um 10:20Oh wie schön, das freut mich sehr! Vielen Dank für den netten Kommentar!
Liebe Grüße, Ela