Diese eingelegten Antipasti-Zucchini mache ich gern als Vorspeise bei Grillfesten. Es ist eins meiner liebsten Antipasti-Rezepte, weil das Gericht so einfach und lecker ist. Als Antipasti eigenen sich Zucchini sehr gut. Sie passen einfach zu allen anderen Gerichten. Man kann also verschiedene Gerichte toll kombinieren und hat eine schöne Auswahl für Gäste. Die gebratenen Zucchini sehen auch superlecker aus. Knusprig und saftig zugleich, deshalb sind sie sind immer schnell aufgegessen!

Die gebratene Zucchini sollte man nicht im Kühlschrank aufbewahren. Am besten hält sie sich etwa einen Tag lang bei Zimmertemperatur. Wenn es zu kalt ist, wird das Olivenöl fest und bei einem Brunch oder Grillfest ist die Aufbewahrung bei Zimmertemperatur praktisch. Da ist normalerweise der Kühlschrank mit anderen Dingen bis zum Anschlag gefüllt 😉

Eingelegte Zucchini – Antipasti

Der hübsche Servierteller ist von Villeroy & Boch aus der Artesano Provencal Kollektion*. Diese Kollektion liebe ich einfach wegen dem hübschen Muster. Aus der Reihe habe ich schon ein paar andere Stücke gekauft und zu mediterranen Gerichten passt das Dekor einfach perfekt! Vor allem im Sommer und bei Grillabenden wird diese Servierplatte noch häufiger zum Einsatz kommen. Meine Freund*innen sind immer begeistert von Antipasti und langen kräftig zu. Bei warmen Temperaturen bieten sich Gerichte an, die man auch kalt verzehren kann. Die Reste verschwinden dann misteriöserweise im Laufe des Abends.

Weitere leckere Antipasti Rezepte:

• Selbstgemachtes Baguette
• Antipasti-Nudelsalat mit Kapern und Oliven
• Scharfer Auberginen-Salat
• Mediterraner Hummus
• Antipasti-Salat aus Gemüse

Diese Rezepte passen perfekt zusammen. Auf meinem Blog findet ihr noch viele weitere leckere Rezepte. Zum Beispiel unterschiedlichste Arten von Hummus oder Salate als Grillbeilage.

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Antipasti: Gebratene Zucchini

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

• 1 - 2 Zucchini
• 3 Zehen Knoblauch
• Kräuter der Provence
• frischer Rosmarin
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

1

Eine Zehe Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin waschen, von den Zweigen zupfen und fein hacken. 5 EL Olivenöl mit Knoblauch, Rosmarin und Kräutern der Provence vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

2

Zucchini in Scheiben schneiden. Zwei Zehen Knoblauch schälen und halbieren. In einer beschichteten Pfanne etwas von dem Olivenöl mit den halbierten Knoblauchzehen erhitzen, Zucchinischeiben darin zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie leicht braun sind und dann wenden und nochmal braten. So oft wiederholen, bis alle Zucchinischeiben gebraten sind.

3

Aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte anrichten. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mindestens 30 Minuten einziehen lassen.

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