BAGUETTE

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Für AEG habe ich den Plus Steam Ofen getestet*, davon hatte ich euch ja bereits berichtet. Eine der Besonderheiten dieses Ofens ist eine Funktion, mit der man besonders gut Brot backen kann – während dem Backvorgang wird Dampf zugesetzt und das Brot wird so besonders knusprig. Ich habe es mit einem leckeren Baguette ausprobiert und die Kruste ist wirklich toll geworden! Die Funktion werde ich jetzt öfter nutzen.

Baguette

Dafür muss man nur etwas Wasser in die Mulde unten im Ofen füllen und während dem Backen den Schalter für die Dampffunktion einschalten. Das Wasser verdampft dann und gibt dem Brot zusätzliche Feuchtigkeit. So wird die Kruste goldbraun und knusprig, innen ist das Baguette aber weich und saftig. Die Funktion kann man auch nutzen, um Teig bei niedriger Temperatur gehen zu lassen.

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Baguette

Portionen: 1 Baguette

Zutaten

• 190 g Mehl
• 4 g Trockenhefe
• 1/2 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 120 ml lauwarmes Wasser

Anleitung

1

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Wasser dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Sollte er zu klebrig sein, noch etwas Mehl dazugeben. In der Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.

2

Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Baguette formen und auf dem Backblech abgedeckt nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.

3

Ofen auf 210°C vorheizen. Wasser in die Ofenmulde gießen (bzw. ein backfestes Schälchen mit Wasser unten in den Ofen stellen). Baguette auf der mittleren Schiene mit Plus Steam Funktion 20 - 25 Minuten backen. Wenn ihr es herausnehmt, sollte es hohl klingen, wenn man auf den Boden des Baguettes klopft.

Notizen

Vor dem Anschneiden auf einem Holzbrett oder Gitter auskühlen lassen.