APFEL-ZIMT-KUCHEN MIT STREUSELN

Wie ihr vielleicht gemerkt hab, gab es auf dem Blog in den letzten Wochen keine neuen Rezepte. Meine Sommerpause hat sich zu einer etwas längeren Pause entwickelt – manchmal geht das Leben eben abseits vom Blog weiter und hat Priorität. Es wird hier auch in den nächsten Monaten noch etwas ruhiger sein, also wundert euch nicht. Heute habe ich trotzdem mal wieder ein schönes Herbstrezept für euch: ein optional veganer Apfel-Zimt-Kuchen mit Streuseln.

Ich liebe Rezepte mit Äpfeln, am allerliebsten esse ich Apple Crumble mit Vanilleeis. Den ziehe ich meist jedem Kuchen vor! Aber ab und zu darf auch etwas Neues auf den Tisch, deshalb habe ich einfach mal drauf los gebacken und diesen Apfel-Zimt-Kuchen ausprobiert. Ihr könnt ihn vegan oder mit Eiern zubereiten, beides funktioniert prima.

Und wer Äpfel auch so gern mag wie ich, findet hier noch einige weitere Rezeptideen!

Rezepte mit Äpfeln

• Apple Crumble mit Karamellsauce und Vanilleeis
• Apfelrosen (Gebäck mit wunderschöner Apfel-Verzierung)
• Mango-Chutney mit Äpfeln
• Einfacher Kuchen mit Äpfeln und Birnen
• Apfel-Cranberry-Marmelade
• Apfelkompott
• Bratapfel-Marmelade
• Yufka-Apfelstrudel

Lasst es euch schmecken!

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Apfel-Zimt-Kuchen mit Streuseln

Portionen: 12 Stücke, 26 cm Springform

Kochzeit: 45 Minuten

Leckerer Herbst-Kuchen mit Äpfeln

Zutaten

• 1 - 2 kleine Äpfel (säuerlich)
• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Eier oder 5 EL Apfelmus
• 250 ml Apfelsaft
• 1/2 TL Zimt
• Streusel
• 150 g Mehl
• 80 g Butter oder Alsan
• 80 g Zucker

Anleitung

1

Eier (oder Apfelmus) mit Zucker schaumig rühren. Dann Mehl, Backpulver, Zimt und Zucker hinzugeben sowie den Apfelsaft. Zu einem glatten Teig rühren.

2

Ofen auf 180° C vorheizen.

3

Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel unter den Teig heben und in eine gefettete Springform (26 cm) gießen. Auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen.

4

In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten. Dafür Mehl und Zucker mischen und die kalte Butter (oder Alsan) in kleinen Würfeln dazugeben. Mit den Händen zu Streuseln kneten. Den Kuchen aus dem Ofen holen und die Streusel darauf verteilen.

5

Nochmal ca. 15 Minuten backen (Stäbchenprobe), dann aus dem Ofen holen und zum Auskühlen auf ein Gitter stellen.

Notizen

Besonders lecker ist der Kuchen mit Vanilleeis!