APPLE CRUMBLE MIT KARAMELLSAUCE UND VANILLEEIS

Letztens war ich in Berlin und habe beim Streetfood Thursday in der Markthalle IX einen herrlichen Apple Crumble gegessen. Trotz „großer Portion“ war mein Hunger danach nicht gestillt und ich musste daheim selbst welchen backen. Da wir eine große Kiste Äpfel geschenkt bekommen hatten, traf sich das ganz gut und ich habe gleich eine wirklich groooße Portion gebacken. Mit Karamellsauce und Vanilleeis definitiv eins der herrlichsten Desserts, die man sich vorstellen kann. Gibt es demnächst sicher noch öfter!

 Apple Crumble

Zutaten für eine große Auflaufform (Keramik/Metall/Glas)

5 säuerliche Äpfel

5 EL brauner Zucker

5 Prisen Zimt

200 g Mehl
100 g brauner Zucker

100 g kalte Butter (falls vegan: Alsan)

Ofen auf 180° C vorheizen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Die Äpfel grob würfeln (nicht zu klein!) und mit Zucker und Zimt vermengen. Eine Auflaufform mit Butter/Alsan ausfetten und die Äpfel hineingeben.

Für die Streusel Mehl und Zucker vermengen. Dann kalte Butter in Stückchen hinzuschneiden und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Die Streusel über die Äpfel verteilen. Dann die Form in den Ofen schieben und ca. 35 – 40 Minuten backen. Die Äpfel sollten schön weich sein und die Streusel goldbraun.

Karamellsauce:

100 g brauner Zucker

50 g Butter

150 ml Sahne

1 Prise Salz

Zucker in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen lassen, bis er sich aufgelöst hat und hellbraun ist. Nach und nach Butter und Sahne dazugeben. Mit einer Prise Salz abschmecken. Nur kurz aufkochen lassen, dann in eine Glasflasche füllen (oder in eine kleine Kanne). 

Apple Crumble noch warm mit Karamellsauce und Vanilleeis servieren: