KOHLRABI-CARPACCIO

Saisonal kochen macht mir großen Spaß. Momentan gibt es heimische Kohlrabi und Radieschen, die sich perfekt zu einem leckeren Carpaccio verarbeiten lassen. Garniert habe ich das Gericht mit Schnittlauch und Granatapfel. Eine tolle Kombination! Das Rezept ist roh-vegan und in wenigen Minuten zubereitet.

Der Granatapfel hat in Spanien nun Saison. Als ich kürzlich dort war, konnte ich bei einer Wanderung an einem großen Baum einige fast reife Früchte entdecken. Die Haupterntezeit ist in Spanien zwischen September und Dezember. Ich freue mich jedes Jahr total auf die Granatapfelzeit! Die roten Kerne passen zu vielen verschiedenen Gemüsesorten, aber auch zu Süßspeisen wie diesem leckeren Nougat-Pudding. Die Farbe ist einfach ein Hingucker und peppt viele Gerichte auf, aber auch geschmacklich sind sie Granatapfelkerne herrlich.

Wenn euch die Idee für mein Kohlrabi-Carpacchio gefällt, habe ich übrigens noch zwei weitere Rezepte für euch:

• Orangen-Carpacchio mit Gorgonzola-Datteln
• Gelbe Bete Carpacchio

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Kohlrabi-Carpaccio

Portionen: 2 Personen

Kochzeit: 10 Minuten

Roh-veganes Kohlrabi-Carpaccio mit Granatapfel

Zutaten

• 1 Kohlrabi
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz
• 2 - 3 Radieschen
• 2 EL Granatapfelkerne
• 1 EL gehackter Schnittlauch

Anleitung

1

Kohlrabi mit Hilfe einer Brotschneidemaschine oder mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Diese nebeneinander auf einem Teller anrichten.

2

Radieschen ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und auf dem Kohlrabi verteilen. Beides mit Zitronensaft beträufeln, Schnittlauch und Granatapfel darauf verteilen. Für mindestens 10 Minuten durchziehen lassen, dann mit Salz bestreuen und servieren.