VEGANE BIRNEN-SCHOKO-MUFFINS

Die Birnenzeit ist ja schon fast wieder vorbei, da muss ich schnell noch ein Rezept posten, dass es die letzten Wochen irgendwie nicht auf den Blog geschafft hat. In letzter Zeit koche und backe ich sehr viel mehr, als ich posten kann, und muss vieles verschieben oder aussortieren! Diese Muffins waren aber sehr lecker und veganes Backwerk, das ohne extravagante Zutaten auskommt, ist ja bei euch immer sehr beliebt. Da ich auch viele VeganerInnen im Freundeskreis habe, versuche ich immer, neue vegane Rezepte zu erfinden. Ihr dürft übrigens jederzeit gern Wünsche äußern, was Zutaten oder Gerichte betrifft – ich versuche dann, es vegan umzusetzen!

Oft lese ich auch Suchbegriffe, die ihr auf dem Blog eingebt und versuche dann, daraus etwas Feines zu backen. Immerhin gibt es ja scheinbar Bedarf nach diesen Rezepten. So auch mit dieser Muffin-Idee, denn jemand hatte auf dem Blog nach “vegane Birnenmuffins” gesucht. Zufällig passt das hervorragend zum ersten Blogevent, das derzeit bei meinen lieben Blogger-KollegInnen von feedmeupbeforeyougogo läuft: Blogg den Suchbegriff!

Mach ich doch gerne, ihr Lieben 😉

Zutaten für 12 Stück:

100 g Alsan/Margerine

170 g Mehl

100 ml Wasser oder Sojamilch

50 g Zartbitterschokolade

100 g Zucker

1 Birne

5 EL Apfelmus

1 TL Maisstärke

4 EL Kakao

1/2 Päckchen Backpulver

Prise Salz 

2 EL Puderzucker

Schokolade und Margarine im Wasserbad schmelzen. Apfelmus mit Zucker, Wasser/Sojamilch und einer Prise Salz mit dem Handmixer schaumig schlagen, dann die geschmolzene Schokolade hinzugeben. Mehl, Maisstärke, Backpulver und Kakao hinzusieben und gut verrühren. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden und unter den Teig heben. Backofen auf 180°C vorheizen. Teig in Förmchen füllen und circa 18 – 22 Minuten backen (Stäbchenprobe, kommt auf die Größe der Förmchen an). Auf einem Gitter auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.