Als mir Sarah von Sarah’s Krisenherd erzählt hat, dass sie nach Thailand fliegt und noch ein paar Gastblogger sucht, war ich natürlich sofort begeistert. Ich war selbst letztes Jahr dort und liebe das thailändische Essen. Vor allem den berühmten Sticky rice mit Mango.. Er wird gedämpft und ist deshalb anders als unser deutscher Milchreis. Die Reiskörner sind nach dem Dämpfen außen noch leicht knusprig, innen aber weich. Wenn man den Reis dann mit der Kokosmilch verrührt, hat er die perfekte Konsistenz.
Das Rezept findet ihr auch bei Sarah.
Sticky Rice mit Mango
Thailändische Nachspeise
Zutaten
- 100 g Klebreis
- 200 ml Kokosmilch
- 50 g Palmzucker
- 1 – 2 reife Mangos
Anleitung
Den Reis gründlich waschen und dann über Nacht in Wasser einweichen lassen.
Am nächsten Morgen das Wasser abgießen und den Reis mit einem Reisdämpfer ca. 30 Minuten dämpfen. Alternativ funktioniert auch ein feinmaschiges Sieb, ausgelegt mit Musselintuch oder Bananenblättern, das ihr in einen Topf hängt. Der Deckel des Topfes muss allerdings geschlossen sein, damit der Dampf nicht entweicht.
Während der Reis gedämpft wird, die Kokosmilch mit dem Palmzucker aufkochen. Den fertig gedämpften Reis zur heißen Kokosmilch-Zucker-Mischung geben und fünf Minuten immer wieder rühren. Der Reis sollte die Kokosmilch vollständig aufgesaugt haben, also weiterrühren, bis er eine zähe Konsistenz hat.
Eine Mango in Scheiben schneiden und mit dem Klebreis servieren. Das geht am Besten, indem man die Mango längs entlang dem Kern abschneidet, sodass sich zwei Halbkugeln ergeben. Diese der Länge nach vorsichtig einschneiden (nicht die Schale zerschneiden!) und die Scheiben dann mit einem Löffel herauslösen.
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| Thailändischer Klebreis mit Mango |
1 Kommentar
Sarah Se
25. Januar 2016 um 15:02Vielen lieben Dank nochmal für den tollen Beitrag!
LG aus Chiang Mai
Sarah