SCHOKO-BEEREN-COOKIES

Cookies sind ja immer so eine Sache – oft sind sie zu trocken, zu hart, zu süß… Deshalb backe ich sie fast ausschließlich selbst. Als letztens ein Buch mit Cookie-Rezepten* von Knusperreich erschienen ist, an dem auch viele meiner Lieblings-Foodblogger beteiligt waren, habe ich es mir direkt zuschicken lassen. Nachdem ich alles einmal durchgeblättert hatte, sind mir besonders die Schoko-Himbeer-Cookies ins Auge gesprungen.. Die Kombi klang einfach toll! Und genau so schmecken sie auch 🙂

Die Kekse sind von der Konsistenz her einfach perfekt. Richtig schön weich, oder “chewy”, wie es bei Cookies oft so heißt. Zum Buch bekommt man eine Silikonform* dazu, in der man die Cookies backen soll. So werden sie alle gleich groß und bleiben schön rund. Zuerst war ich mir nicht sicher, ob das wirklich nötig ist, aber die Cookies werden damit wirklich hübsch. 

Einzig die Farbe stört mich etwas, denn das Orange wirkt schon nach dem ersten Backen sehr schmutzig. Dunkle Teigrückstände auf der Oberseite der Form habe ich auch nach sehr gründlichem Waschen mit einem Schwamm nicht wegbekommen. Die Mulden sind zwar sauber, aber kleine Teigspritzer brennen sich regelrecht auf der Oberfläche rund um die Cookie-Mulden ein. Aber naja, für den Preis von 14,99 für das Buch UND die Silikonform kann man da auch nicht wirklich meckern!

Bei der Backzeit sollte man etwas aufpassen. Im Buch stand 15 – 20 Minuten, meine Cookies waren allerdings nach 10 Minuten schon unten am Rand recht dunkel… Jeder Ofen ist anders, also behaltet sie einfach im Auge. Die Rezeptideen sind jedenfalls toll, ich werde sicherlich noch mehr daraus nachbacken. Die Cookies, die nicht sofort aufgefuttert wurden, habe ich verschenkt und alle Beschenkten waren total begeistert!

Zutaten für 16 Cookies:

50 g Zartbitterschokolade

80 g Butter

70 g weißer Zucker

115 g brauner Zucker

1 Messerspitze gemahlene Vanilleschote

1 Prise Meersalz

1 Ei (Größe L)

200 g Weizenmehl

25 g Kakaopulver

1 Prise Backpulver

30 g Himbeeren oder Beeren-Mischung

Den Backofen auf 180° C Ober-Unter-Hitze vorheizen. Schokolade grob hacken. Butter mit weißem und braunem Zucker, Vanille und Meersalz verrühren, am besten mit einem Handrührgerät. Ei dazugeben und schaumig schlagen. Danach Mehl, Kakao und Backpulver hinzusieben. Den Teig dann am Besten mit den Händen kneten, bis er schön weich ist. 16 Himbeeren/Beeren beiseite legen, die restlichen Beeren und Schokostücke unter den Teig kneten. 

Den Teig in die Förmchen pressen (ca 1 EL pro Mulde) und je eine Beere in die Mitte drücken. Im Ofen auf der unteren Schiene 15 – 20 Minuten (bei mir waren es nur 10 Minuten!) backen. Die Form auf einem Gitter einige Minuten auskühlen lassen, dann die Kekse auf das Gitter stürzen und die Form erneut befüllen. 

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