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FRUCHTIGE GAZPACHO MIT GOJI-BEEREN UND ORANGE

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An heißen Sommertagen ist Gazpacho eines meiner Lieblingsgerichte. Ich habe schon einige Varianten der spanischen kalten Suppe ausprobiert und jetzt ein neues Rezept für euch! Die fruchtige Gazpacho mit Goji-Beeren und Orange ist besonders lecker geworden. Als Schale habe ich diese hübsche Bonbonniere* umfunktioniert, da sie die perfekte Größe für eine Vorspeise hat. Außerdem finde ich das Design einfach so schön! Weiße Schalen sind auch ein toller Kontrast zur rot-orangenen Suppe.

Gazpacho mit Gojibeeren und Orange

Ich probiere gern neue Kombinationen aus süß und herzhaft aus. Gojibeeren* eignen sich perfekt für eine fruchtige Gazpacho, weil sie die Säure der Tomaten ausbalancieren. Ich verwende die roten Beeren manchmal als Zugabe im Ingwertee oder esse sie mit Joghurt und Müsli. In der kalten spanischen Suppe sind sie aber nicht das letzte Mal gelandet!

Dsa Rezept ist eine tolle Vorspeise für ein spanisches Dinner. Ihr könnt sie aber auch in Schraubgläser füllen und zu einem Picknick mitnehmen. Da man sie kalt isst, bietet sich das sogar gut an. Im Kühlschrank kann sie problemlos bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Es lohnt sich also, gleich eine größere Menge herzustellen. Allerdings ist die Suppe auch in unter 15 Minuten fertig, da ihr im Prinzip nur die Zutaten pürieren müsst! Ein guter Mixer ist sehr wichtig, damit die fruchtige Gazpacho auch schön cremig wird. Aber zur Not klappt es auch mit einem Pürierstab.

Gazpacho mit Gojibeeren und Orange

Weitere Rezepte für spanische kalte Suppen

Falls ihr noch andere leckere Rezepte kennt, teilt sie gern in den Kommentaren! Ich freue mich immer, neue Variationen auszuprobieren.

Fruchtige Gazpacho mit Goji-Beeren und Orange

Portionen: 2
Kochzeit: 15 Minuten

Spanische kalte Suppe

Zutaten

  • 1 Minigurke (ca. 15 cm)
  • 1 kleine Zehe Knoblauch
  • 2 große Tomaten oder 2 Hände voll bunte Cocktailtomaten
  • 5 getrocknete Tomaten in Öl
  • 2 EL Gojibeeren
  • 1 Orange
  • Salz
  • Olivenöl

Anleitung

1

Orange halbieren und Saft auspressen. Goji-Beeren im Saft quellen lassen.

2

In der Zwischenzeit Gurke würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten halbieren oder vierteln.

3

Alle Zutaten in einen guten Standmixer geben und auf höchster Stufe ca. 2 Minuten lang pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht. Mit Salz und Olivenöl abschmecken. Am besten vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

In Schraubgläsern lässt sich die fruchtige Gazpacho gut transportieren und ist ein toller Snack für Picknicks.

Spanische Tomatensuppe: Gazpacho

Spanische Tomatensuppe: Gazpacho

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