SOMMERSALAT: WASSERMELONE-FETA

Es gibt immer mal wieder diese Trendgerichte, die plötzlich auf jedem Blog auftauchen. Dieser Salat ist so eines! Wassermelone-Feta, das sieht man gerade überall auf Blogs, Instagram und Twitter. Also musste ich es ausprobieren. Wenn schon so ein Hype um diesen Salat gemacht wird, muss ja etwas dran sein! Und so ist es auch: der Salat ist der Hammer. Nur wenige Zutaten, die aber in Kombination einfach himmlisch sind… süß-saftige Wassermelone, würzig-cremiger Feta, frische Minze und knackige Pinienkerne*. Probiert es aus!

Dieser Salat ist eines der am häufigsten angeklickten Rezepte auf meinem Blog, denn er ist einfach wahnsinnig beliebt. Bei jedem Picknick oder Grillabend, wo ich ihn mitbringe, wird er mit Begeisterung aufgenommen. Die meisten Gäste machen ihn danach auch immer wieder! Er ist so leicht zu machen aber die Geschmackskombination ist sehr raffiniert. Ich kann mich daran im Sommer auch nie satt essen, es gibt ihn mindestens einmal pro Woche bei mir. Da Wassermelonen gesund und lecker sind, stört mich das auch nicht. Das Gericht ist ja sogar Low Carb! Außerdem ist die Farbkombination rot-weiß-grün einfach toll. Das Auge isst schließlich mit, oder?

Gesehen habe ich den Salat übrigens zuerst beim Restaurant am Ende des Universums (mit Zwiebel und Petersilie), in der Zeitschrift Sweet Paul und schon letztes Jahr bei Feines Gemüse (mit Sesam). Ihr seht, einige meiner absoluten Lieblingsblogs sind dafür verantwortlich, dass ihr diesen Salat jetzt auch bei mir findet. Klickt euch mal rüber, es lohnt sich auch wegen anderen Gerichten, dort mal vorbeizuschauen!

Meine persönliche Version des Salates sieht so aus:

Rezept drucken

Sommersalat: Wassermelone & Feta

Portionen: 4 (Beilage)

Zutaten

• 1/4 Wassermelone
• 250 g Feta
• 3 Stiele frische Minze
• 1 Handvoll Pinienkerne*
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL gutes Olivenöl
• Saft von 1/2 Limette

Anleitung

1

Wassermelone entkernen und würfeln. Feta würfeln. Minze waschen und Blätter von den Stielen zupfen, grob hacken.

2

In einer beschichteten Pfanne ohne Fett die Pinienkerne anrösten, bis sie durften und leicht braun werden.

3

Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. In einer Schüssel Wassermelone, Feta, Minze und Dressig gut vermischen, dann Pinienkerne darüber verstreuen und servieren.

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