Spargel gehört ja zum Frühling dazu. Ich bin aber absolut keiner dieser Weißer-Spargel-mit-Sauce-Hollandaise-Esser. Ehrlich gesagt habe ich das ein einziges Mal in meiner Kindheit gegessen und danach nie wieder! Der einzige Spargel, der mir ins Haus kommt, ist grüner… Und da auch eher dezent in Form von Gemüsepfannen oder Risotto. Pur muss ich ihn auch nicht unbedingt haben. Deshalb gibt es heute ein Rezept für leckeres Risotto mit grünem Spargel für diejenigen unter euch, denen es ähnlich geht 😉
Risotto mit grünem Spargel
Zutaten
- 250 g Risotto-Reis (Arborio)
- 2 Schalotten
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 - 2 Knoblauchzehen
- ca. 100 ml Weißwein
- ca 400 ml Gemüsebrühe
- frischer Thymian
- frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
- ca. 100 g frisch geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
Anleitung
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, dann zuerst Schalotten anbraten. Knoblauch und Lorbeerblatt dazugeben, kurz anschwitzen und dann den Reis hinzugeben.
Gut rühren, wenn der Reis leicht glasig wird, mit Weißwein ablöschen. Sobald dieser verkocht ist, etwas Gemüsebrühe dazu gießen. Rühren, Deckel auf die Pfanne und nach ein paar Minuten wieder rühren und gegebenenfalls Brühe nachgießen. Die Brühe sollte immer nach und nach hinzugegeben werden und nicht auf einmal. Aufpassen, dass nichts anbrennt und immer fleissig rühren und Brühe nachgießen.
Nach etwa 15 - 20 Minuten sollte der Reis gar sein. In der Zwischenzeit die holzigen Enden vom gewaschenen Spargel abschneiden und diesen in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser ca. 5 - 8 Minuten kochen, bis er gar aber noch bissfest ist. Parmesan reiben und Thymian von den Stielen zupfen. Parmesan in das Risotto einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann Spargel und Thymian dazugeben. Heiß servieren.
13 Kommentare
Mia
30. April 2014 um 8:53Ein tolles Rezept, welches mit Sicherheit nicht nur Spargelfreunde wie mich begeistert! Mir gefällt auch der Thymian darin sehr gut!
Liebe Grüße, Mia
Ela
30. April 2014 um 10:25Liebe Mia, dankeschön für deinen Kommentar ! Freut mich, dass ich dich mit dem Rezept begeistert konnte 🙂 Bin gespannt wie es dir schmeckt.. Der Thymian passt übrigens wirklich ganz herrlich zum grünen Spargel.
LG
Ela
Yvonne von Experimente aus meiner Küche
30. April 2014 um 9:06Yummy!!!! Wollte die nächsten Tage auch endlich mal wieder Risotto machen. Und wenn ich das sehe, erst Recht 🙂
Lieben Gruß
Yvonne
Ela
30. April 2014 um 10:26Fein, dann viel Spaß beim Schlemmen 🙂
Danke dir und liebe Grüße,
Ela
Kiki
30. April 2014 um 10:23Ach, wie ich Risotto liebe 🙂 und das sieht wirklich sehr schön frühlingsfrisch aus! Danke, für die schöne Idee, die wird sicher ganz ganz bald einmal umgesetzt 🙂 Liebste Grüße, Kiki
Ela
30. April 2014 um 10:26Hach ja, Risotto könnte ich auch echt 3 Mal die Woche essen! Hoffe es schmeckt dir 🙂
LG
Ela
Frl. Moonstruck
30. April 2014 um 18:16Jawoll, das wär genau mein Ding. <3
Ela
1. Mai 2014 um 9:03Yay 🙂 Freut mich!
ullatrulla
1. Mai 2014 um 7:26Hmmm, das erinnert mich daran, dass ich immer noch kein Risotto selber gemacht habe. Aber mit Spargel könnte es mir auch gefallen. Sehr lecker.
Liebe Grüße, Daniela
Ela
1. Mai 2014 um 9:04Na dann wirds aber Zeit 😉
LG
Ela
Corinne von Coco's Cute Corner
2. Mai 2014 um 7:56Liebe Ela
Dein Risotto sieht sehr lecker aus! Ich muss auch endlich mal Spargel zubereiten. Gab es bei uns diese Saison erst 1x auf einem Salat…
Alles Liebe,
Corinne
Anonym
21. Mai 2015 um 7:19Liebe Ela,
gestern Abend haben wir dein Rezept nachgekocht – super lecker, es ist nichts über geblieben 🙂
Wir haben den grünen Spargel jedoch nicht gekocht sondern kurz in der Pfanne mit Olivenöl angebraten. + eine kleine rote Chili in den Reis gegeben.
Danke für das super Rezept !
Mel
Ela
21. Mai 2015 um 7:28Liebe Mel, oh das freut mich sehr, danke für dein Feedback!! Grünen Spargel mag ich eigentlich auch am Liebsten angebraten, wenn er "totgekocht" wird schmeckt er fad.. Also eine super Ergänzung, danke dir!
Liebe Grüße,
Ela