RIGATONI AL FORNO

Rigatoni al forno sind ein klassisches italienisches Gericht. Für mich sind die deftigen Nudeln Soulfood pur und perfekt für kühlere Tage. Je nach Rezept kommt zu den Nudeln Schinken statt Hackfleisch – beides hat in meiner vegetarischen bzw. veganen Variante natürlich nichts verloren. Ich koche den Nudelauflauf mit Seitanhack (oder Sojagranulat). Diese Variante steht dem Originalrezept in nichts nach! Besonders schön sehen die Rigatoni al forno in dieser Auflaufform* aus.

In die Tomatensauce kommt normalerweise etwas Sahne, je nach Geschmack nehmt ihr einfach weniger oder mehr. Ich möchte den Tomatengeschmack nicht überdecken und verwende deshalb nur einen Schuss Sahne. Wenn ihr mehr nehmt, kombiniert sie bitte nicht mit frischen Tomaten. Sonst wird die Sauce nämlich zu flüssig! Ich hatte noch viele Tomaten aus dem Garten meiner Eltern übrig und habe sie einfach als Sauce eingekocht. Diesen Arbeitsschritt könnt ihr euch aber natürlich sparen, wenn ihr keine Tomatenschwemme habt. Im Rezept habe ich euch die Alternativen dazugeschrieben.

Die Nudeln werden einfach mit der Sauce vermischt und dann im Ofen mit (veganem) Käse überbacken. Dafür müssen sie in eine feuerfeste Auflaufform oder eine Metallraine. Ich habe diese Auflaufform* verwendet, die ich zum Beispiel auch für Crumble gern nutze. Der Trick bei Auflauf ist für mich, ihn in einer hübschen Form zu servieren – so sieht er noch leckerer aus und das Auge isst schließlich mit!

Weitere leckere Auflaufrezepte

• Brokkoli-Kartoffel-Auflauf
• Gnocchi-Auflauf
• Veganer Grießauflauf mit Kirschen

Ich bereite Auflauf meist mit Kartoffeln zu, aber diese Nudelvariante wird es jetzt sicherlich auch öfter mal geben. Was sind eure liebsten Auflauf-Rezepte?

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Rigatoni al forno

Portionen: 4 Portionen

Kochzeit: 45 Minuten

Vegetarischer oder veganer Nudelauflauf

Zutaten

• 250 g Rigatoni
• 200 g Seitan-Hack oder Sojagranulat
• 50 ml (Soja)sahne
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Oregano
• 5 - 6 große Tomaten (oder alternativ: 150 ml Tomatensauce + 50 ml Sahne oder 5 EL Tomatenmark + 200 ml Sahne)
• 250 g geriebener Mozzarella oder veganer Käse (z.B. auch gut mit veganem Parmesan)
• Olivenöl

Anleitung

1

Rigatoni nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

2

Backofen auf 200° C vorheizen.

3

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten halbieren, Strunk herausschneiden und die Tomaten würfeln. In einer beschichtete Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und dann Knoblauch darin anbraten. Tomaten dazugeben und alles einkochen lassen.

4

Seitanhack oder Sojagranulat und (Soja)sahne unterrühren und mit Salz und Oregano abschmecken. Nudeln abgießen und dazugeben, gut umrühren und alle Zutaten in eine Auflaufform füllen. (Veganen) Käse darüber streuen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Käse knusprig ist.

Notizen

Den Auflauf kann man auch in der Pfanne mit Deckel aufwärmen, falls nur noch ein kleiner Rest übrig ist und sich das Erhitzen im Backofen nicht lohnt.

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