Hier war es die letzten Tage etwas ruhiger, denn ich war zwei Wochen auf La Gomera. Diese wunderschöne Insel hatte ich vor zwei Jahren das erste Mal besucht und seither hat sie mich nicht mehr losgelassen! Vor der Reise habe ich zwar noch ein paar Rezepte für euch ausprobiert und auf den Blog gestellt. Trotzdem gab es eine kleine Lücke, weil ich nach meiner Rückkehr so viel zu tun hatte und auch direkt wieder arbeiten musste. Nun hatte ich endlich Zeit, ein neues Rezept für euch vorzubereiten: einen leckeren Griessauflauf mit Kirschen. Dieses Gericht schmeckt sowohl als Nachtisch herrlich, als auch zum Frühstück. Es gibt eine vegetarische und eine vegane Variante. Der Griessauflauf ist ohne Ei, aber trotzdem sehr saftig und fluffig. Die hübschen Schälchen* auf dem Foto habe ich vor ein paar Jahren gekauft und mag sie sehr gern. Sie sind total praktisch, haben genau die richtige Größe für Nachtisch und sind auch für den Backofen geeignet.
Der (vegane) Quark hilft dabei, den Auflauf schön saftig zu machen. Ohne ihn wären es eher Griessschnitten. Das ist natürlich auch lecker, aber anders. Statt gehobelten Mandeln kann man auch andere gehackte Nüsse verwenden, zum Beispiel Pistazien. Statt Kirschen könnt ihr Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Birnen oder Äpfel nehmen. Der Auflauf funktioniert mit vielen verschiedenen Obstsorten! Die Früchte geben ihm noch etwas Flüssigkeit, wenn ihr sie weglasst und stattdessen Rosinen oder anderes Trockenobst nehmt, verwendet einfach etwas mehr (pflanzliche) Milch beim Zubereiten der Grundmasse.
Ich frühstücke morgens gern warm, deshalb ist dieser Auflauf im Winter perfekt! Man kann ihn am Vorabend vorbereiten und die Schüsselchen einfach in den Kühlschrank stellen. Dann muss man ihn morgens nur noch aufbacken und kann ihn frisch servieren. Fertig gebacken kann man ihn auch noch mindestens einen Tag lang aufbewahren. Ihr kennt dieses Gericht vielleicht in leicht abgewandelter Variante als Kirschenmichel oder Ofenschlupfer. Dabei wird allerdings als Grundmasse Brot und auf jeden Fall Ei verwendet. Ich mag die Variante mit (veganem) Quark lieber.
Leckeres Frühstücksrezept, das sich gut am Vortag vorbereiten lässt! Sauerkirschen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Ofen auf 170 Grad vorheizen. Zucker, Grieß, Milch und Quark verrühren. Mehl hinzusieben und unterheben. Die Maße auf vier Förmchen verteilen, dann je einen Esslöffel Sauerkirschen dazugeben. Die Kirschen sinken in den Teig, das macht aber nichts. Zuletzt noch je einen Esslöffel Mandelblättchen auf den Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 15 - 20 Minuten backen (die Zeit richtet sich danach, wie breit eure Förmchen sind bzw. wie hoch der Teig darin ist). Auf einem Gitter etwas auskühlen lassen und dann entweder warm verzehren oder abkühlen lassen. Die gefüllten Förmchen kann man auch über Nacht im Kühlschrank lassen und dann morgens frisch aufbacken!Griessauflauf mit Kirschen
Zutaten
Anleitung
Notizen
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