PEPPERSWEET / GEFÜLLTE KIRSCHPAPRIKA

Gefüllte Kirschpaprika (auch Peppersweet oder Pepperballs) genannt sind eindeutig eine meiner Lieblings-Antipasti. Als ich dann bei Annette von culinary pixel ein Rezept dafür entdeckt habe, musste ich es unbedingt auch daheim ausprobieren. Der Gemüsedealer meines Vertrauens hatte praktischerweise auch Kirschpaprika im Angebot. Das Entkernen ist ein bisschen mühsam, aber es lohnt sich auf jeden Fall, weil die Peppersweet selbstgemacht einfach viel günstiger sind als die Gekauften und noch dazu besser schmecken.

Zutaten für 1 Glas:

ca. 15 – 20 Kirschpaprika

60 g Frischkäse (natur)

30 g frischer Parmesan, gerieben

Salz

Pfeffer

Rapsöl (ca. 200 ml)

wer mag: Basilikum oder andere Kräuter, Zitronenschale

Kirschpaprika waschen. Mit einem scharfen Messer den Deckel (oben am Stiel) abschneiden und die Früchte entkernen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kirschpaprika darin auf niedriger Stufe 10 Minuten dünsten lassen, gegebenenfalls etwas Wasser dazugeben. Sie sollten nicht knusprig gebraten sein, sondern einfach nur weich werden. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Frischkäse mit geriebenem Parmesan vermengen, Salz und Pfeffer nach Belieben dazugeben. Wer möchte, kann in die Füllung noch Kräuter (Basilikum, Thymian, ..) oder etwas Zitronenschale geben.

Die Kirschpaprika auf etwas Küchenpapier legen und erkalten lassen. Erst füllen, wenn sie vollständig ausgekühlt sind! Mit einem Teelöffel oder einem Messer die Kirschpaprika füllen und in ein ausgekochtes Glas legen. Wenn alle gefüllten Kirschpaprika im Glas sind, mit Rapsöl aufgießen, damit alle Kirschpaprika von Öl bedeckt sind. Im Kühlschrank halten sie sich so etwa eine Woche.