MUHAMMARA (LIBANESISCHER PAPRIKA-WALNUSS-DIP)

Vor einiger Zeit habe ich euch ja bereits leckere libanesische Rezepte vorgestellt. Es wurde also Zeit ein neues Rezept aus dem Libanon auszuprobieren! Muhammara ist ein Dip, den man zu Fladenbrot isst. Er enthält hauptsächlich geröstete Paprika und Walnüsse. Die Kombination ist wirklich unglaublich lecker und außergewöhnlich. Wer keinen Granatapfelsirup findet, kann diesen natürlich auch weglassen. Man bekommt ihn meist in türkischen oder arabischen Supermärkten.

Muhammara ist schnell gemacht und schmeckt überraschend gut. Wichtig ist nur, dass ihr die Paprika vorher gut anröstet und im Ofen backt. Die Haut muss schwarz sein, sonst lässt sie sich nicht gut abziehen. Wie bei allen leckeren Dips spielt auch Knoblauch hier eine wichtige Rolle. Die Walnüsse sorgen für die leicht krümelige Konsistenz. Toll finde ich das Rezept auch, weil Muhammara wie viele andere Rezepte aus dem Libanon vegan ist.

Weil ich eine liebe Freundin aus dem Libanon habe, verabredeten wir uns zum libanesischen Essen. Sie hat Tabouleh gemacht und ich Muhammara. Die Aussprache finde ich schwierig, weil ich leider kein Arabisch kann. Sie hat es mir immer wieder vorgemacht und ich bin immer wieder gescheitert! Die Schreibweise stimmt aber so. Ich finde, dass sich mediterrane Rezept oft zum gemeinsamen Kochen anbieten. Man kann einfach etwas mitbringen und viele kleine Gerichte ergeben ein leckeres Buffet! Die Auswahl ist riesig und oft kann ich mich gar nicht entscheiden, was ich kochen soll. Die Rezepte sind nämlich alle so lecker, dass ich sie am liebsten ständig kochen würde.

Weitere leckere Rezepte aus dem Libanon:

• Fattoush und gebratener Halloumi
• Baba Ganoush
• Zataar Auberginen und libanesischer Reis
• Fladenbrot mit Käse
• Mograbieh (Perlgraupensalat)
• Butternusskürbis-Eintopf

Lasst euch den leckeren Dip schmecken und habt viel Spaß beim Kochen!

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Muhammara (Paprika-Walnuss-Dip)

Portionen: 4 als Beilage

Kochzeit: 30 Minuten

Leckerer Dip aus dem Libanon

Zutaten

• 3 - 4 rote Spitzpaprika
• 1 Schalotte
• 1 - 2 Knoblauchzehen
• 1 getrocknete rote Chili
• Saft von 1/2 - 1 Zitrone
• 60 g Semmelbrösel
• 2 TL Granatapfelsirup
• 60 g Walnüsse
• 1 TL Kumin
• 1/2 TL Koriander
• 1 TL Paprika
• 1/4 TL Salz
• 1 Messerspitze Nelken (gem.)
• 1 Messerspitze Muskatnuss (gem.)
• 1 Messerspitze Zimt (gem.)
• 1 Messerspitze Kardamom (gem.)
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer (gem.)
• 1/2 TL schwarze Senfsamen
• dazu servieren: Fladenbrot (türkisch oder arabisch)

Anleitung

1

Backofen auf 200° C vorheizen. Spitzpaprika halbieren, entkernen und mit der Schale nach oben auf ein Backblech legen. Mit etwas Olivenöl bepinseln und für ca. 20 - 25 Minuten in den Ofen geben, bis die Schale schwarz wird. Noch heiß in eine Glasschüssel mit Deckel geben und dort einige Minuten ruhen und abkühlen lassen. So lässt sich anschließend die Haut besser lösen. Dann mit einem Messer die Paprikahaut abziehen, diese wird nicht mehr benötigt.

2

Walnüsse und Semmelbrösel im Mixer zu einer Paste zerkleinern. Gewürze im Mörser fein mahlen. Beides in einer Schüssel vermengen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, dann zusammen mit den Paprika in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer zu einer Paste pürieren.

3

Die Paste mit der Gewürz-Nuss-Mischung, Granatapfelsirup und Zitronensaft verrühren und vor dem Seriveren etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

Notizen

Den Dip kann man im Kühlschrank aufbewahren.

Rechts ohne Haut