LIMETTEN-MUFFINS

Endlich ist er da, der Frühling! Mit Sonnenschein und Palmkätzchen, hach… Ich konnte schon so lang keinen Schnee mehr sehen, deshalb habe ich die ersten warmen Sonnenstrahlen mit frühlingshaften Limetten-Muffins gefeiert. Dazu gibt es schon Osterdeko bei uns auf dem Esstisch, die gehört für mich nämlich zum Frühling dazu.

Limetten-Muffins und Frühlingsdeko

Das hübsche Auskühlgitter ist übrigens von Birkmann, das pastellgrüne Etagere-Häschen habe ich bei  Depot gekauft. Das gibts auch noch in etwas größer, aber da die Foodbloggerküche schon aus allen Nähten platzt durfte nur der kleine Hase mit 😉 Die Muffins passen farblich und geschmacklich ganz wunderbar dazu, ich könnte ja jetzt bis Mai nur noch muffin-futternd in der Balkonsonne sitzen!

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Limetten-Muffins

Portionen: 10 Stück

Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten

• 180 g Mehl
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Bio-Limette
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 4 EL Milch
• Puderzucker

Anleitung

1

Eier mit Zucker schaumig rühren. Limettenschale abreiben und den Saft auspressen, beides sowie das Öl und die Milch hinzufügen. Mit dem Handrührgerät glatt rühren, dann Mehl und Backpulver hinzusieben. Zu einem glatten Teig verrühren.

2

Dann in 10 Muffinförmchen füllen und im Ofen bei 170° C etwa 15 - 20 Minuten backen (Stäbchenprobe - Backzeit variiert je nach Größe der Förmchen).

3

Auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Den Puderzucker erst mit einem Sieb darüber verteilen, wenn sie vollständig ausgekühlt sind.

Limetten-Muffins