FRITTIERTE ZUCCHINIBLÜTEN MIT WILDREIS

Liebe Blogger-KollegInnen – ihr kennt das, oder? Man kocht ein Gericht, es schmeckt superlecker, aber irgendwie ist man mit den Bildern nicht so hundertprozentig zufrieden und sie landen in der Ablage. Bis zu dem Zeitpunkt, wo man aus dem Urlaub zurück kommt und total verzweifelt im Resteordner stöbert. Und zufällig etwas findet, das man nie verbloggt hat. Das hier ist so ein Kandidat.. Für Zucchiniblüten ist jetzt gerade auch nicht wirklich die Zeit, ich bitte also darum, gnädig zu sein und das Rezept für die richtige Saison (Juni) abzuspeichern… Gurkensalat und Curry-Wildreis geht natürlich immer! Bis zur Zucchiniblütensaison ist es ja nun auch nicht mehr sooo lang hin. Demnächst gibt es auch wieder ganz viele neue Gerichte, versprochen!

Zucchiniblüten mit Wildreis und Gurkensalat

Zutaten für 2 Personen:

6 – 8 Zucchiniblüten

2 Eier

3 EL Mehl

Semmelbrösel / Paniermehl

1 Tasse Wildreis

1 Gurke

Dill

Olivenöl

Zitronensaft

Currypulver (ich nehme gern das von Wiberg, ganz besondere Mischung!)

Salz

Pfeffer

Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Wildreis waschen und nach Packungsanweisung garen. Zucchiniblüten ganz vorsichtig waschen, dann öffnen und den Stempel herausschneiden. Eier in einem tiefen Teller mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die Zucchiniblüten (also wirklich nur die Blüten, nicht die Zucchini-Stiele) zuerst im Mehl wälzen, dann durch das Ei ziehen und anschließend in den Semmelbröseln wälzen. Beiseite legen und mit allen Zucchiniblüten so verfahren. 

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Wenn es heiß ist, die Zucchiniblüten von allen Seiten anbraten. Gurke in feine Scheiben hobeln. Dill waschen und zupfen, dann fein hacken. Gurkenscheiben mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Dill vermischen und beiseite stellen. Wenn der Reis gar ist, mit Currypulver und etwas Salz abschmecken. Auf einem Teller mit Zucchiniblüten und Gurkensalat anrichten.