BIRNEN-BROWNIE MIT MANDELN

Aus überreifen Birnen, die aufgebraucht werden müssen, mache ich gern Birnen-Marmelade oder Birnenkompott. Aber auch in Kuchen finde ich sie sehr lecker! Entweder ein klassischer Blechkuchen oder, um mal etwas Neues auszuprobieren, ein Birnen-Brownie! Diesen leckeren Schokokuchen habe ich vegan zubereitet und außerdem in einer runden Springform gebacken.

Die Birnen werden im Ofen mitgebacken und somit richtig schön saftig-süß. Sie passen perfekt zum schokoladigen Kuchen dazu und werden mit knusprigen Mandelblättchen ergänzt. Die Kombination ist einfach herrlich und so richtig schön winterlich. Das perfekte Soulfood, wenn es draußen kalt und grau ist! Ich liebe es, dann mit einem großen Stück Kuchen und einer Tasse Tee auf der Couch zu sitzen. Für mich ist das der Inbegriff für Gemütlichkeit.

Der Birnen-Brownie reicht übrigens locker für vier bis fünf Personen, da er sehr gehaltvoll ist. Ihr könnt ihn aber auch gut aufbewahren, denn er hält sich auch ungekühlt mehrere Tage lang. Gerade weil im Rezept kein Ei enthalten ist, mache ich mir da keine Sorgen. Ich backe inzwischen fast nur noch mit veganer Butter und Milch sowie ohne Ei. Das klappt eigentlich bei allen Rezepten erstaunlich gut! Ich bin froh, dass ich inzwischen fast komplett auf Eier verzichten kann. Selbst verwende ich sie gar nicht mehr, nur wenn ich auswärts zu Kuchen oder Gebäck eingeladen bin. Aber auch hier kann ich nur staunen, wie viele Cafes in München inzwischen vegane Kuchen anbieten! Das ist so eine schöne Entwicklung und gibt mir Hoffnung, dass es noch mehr wird und es irgendwann völlig selbstverständlich wird, auf Eier zu verzichten.

Ich hoffe, euch schmeckt mein Birnen-Brownie mit Mandeln und ist vielleicht ein Anreiz, auch öfter vegan zu backen. Den meisten Gästen fällt es nicht mal auf, wenn ich vegan backe statt vegetarisch 😉

Weitere leckere Kuchenrezepte mit Birnen:

• Birnen-Blechkuchen
• Birnenstrudel mit Pistazienpesto
• Apfel-Birnen-Streuselkuchen
• Vegane Birnen-Schoko-Muffins

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Birnen-Brownie mit Mandeln

Portionen: 22 cm Springform

Kochzeit: 45 Minuten

Veganer Kuchen

Zutaten

• 50 ml pflanzliche Milch
• 100 g vegane Butter (Alsan)
• 150 g dunkle Kuvertüre
• 150 g Zucker
• 150 g Mehl
• 1 - 2 Birnen
• Prise Salz
• ca. 2 EL gehobelte Mandeln

Anleitung

1

Vegane Butter und Kuvertüre bei niedriger Temperatur im Wasserbad schmelzen.

2

Backofen auf 180° C vorheizen.

3

Zucker und pflanzliche Milch mit dem Handrührgerät aufschlagen, dann die Schokoladen-Butter-Masse einrühren. Salz und Mehl dazusieben und unterheben.

4

Den Teig in eine 22 cm Springform füllen. Birnen vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und dann die Außenseite der Stücke fächerförmig einschneiden. Die Birnenfächer auf dem Kuchen verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.

5

Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Unbedingt eine Stäbchenprobe machen um zu sehen, ob der Kuchen innen wirklich durch ist. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist er fertig.

6

Auskühlen lassen, aus der Form lösen und servieren.