BELUGALINSEN-ORANGEN-SALAT

Diesen Belugalinsen-Orangen-Salat habe ich schon vor einiger Zeit zubereitet. Wer mir auf Instagram folgt weiß, dass ich das Gericht sogar Anfang August gekocht habe 😉 Irgendwie waren die Fotos aber ein bisschen düster und haben so gar nicht in den verregneten Hochsommer gepasst. Dank Vera weiß ich jetzt aber, dass ich sie wohl am ehesten der Kategorie “Mystic Light” zuordnen könnte – obwohl eher Zufall als Absicht, denn unsere Fassadenrenovierung ist immer noch fröhlich im Gange und raubt uns den letzten Nerv bzw. auch das Tageslicht.. Nach 2 1/2 Monaten Bohren, Hämmern und Lichtmangel haben etwa 40 % unserer Pflanzen aufgegeben und sich auf nimmer Wiedersehen verabschiedet. Vielleicht deshalb die düstere Stimmung auf dem ersten Bild.. 😉

Gut geschmeckt hat es trotzdem und lässt sich relativ schnell zubereiten. Für uns VegetarierInnen sind Hülsenfrüchte ein wichtiger Eisenlieferant, weshalb ich zumindest alle zwei Wochen versuche, etwas damit zu kochen. Meist eher indisch, aber wieso nicht auch mal vom Standard-Repertoire abweichen? Hat sich kulinarisch auf jeden Fall gelohnt.

 

Zutaten für 4 Portionen (Vorspeise):
1 Tasse schwarze Linsen

1 – 2 Orangen

1 kleine rote Chili

2 Pepperoni

Olivenöl

Sherry-Essig

Salz

Pfeffer

Linsen in einem Sieb abspülen und ohne Salz in kochendem Wasser etwa 20 – 25 Minuten garen. Restliches Wasser abgießen und die Linsen abkühlen lassen. In der Zwischenzeit ein Dressing aus 2 EL Olivenöl, 4 EL Sherry-Essig, Salz, Pfeffer anrühren. Chili und Pepperoni hacken und unterheben. Linsen mit dem Dressing vermengen. Eine Orange filetieren (also rundum die Schale mit einem sehr scharfen Messer abschneiden, dann die einzelnen Filets keilförmig herausschneiden). Dabei den Orangensaft auffangen und mit den Orangenfilets zum Salat geben. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.