BÄRLAUCH-BUTTER

Die Bärlauch-Zeit hat begonnen! Überall im Park und im Wald sehe und rieche ich die kleinen grünen Pflanzen. Trotzdem halte ich mich lieber an den Bärlauch aus der Biokiste. In Sachen Botanik bin ich nicht so begabt, manchmal sehen sich Bärlauch und Maiglöckchen für ein ungeübtes Auge doch recht ähnlich. Außerdem habe ich auch Sorge wegen Fuchsbandwurm & Co… Wie macht ihr das, sammelt ihr selbst oder kauft ihr lieber? Aus dem letzten Bund entstand in meiner Küche diese leckere Bärlauch-Butter als Grillbeilage zu Baguette.

Frischer Bärlauch schmeckt etwas milder als Knoblauch, deshalb passt er gut in die Kräuterbutter. Wenn ihr einen stärkeren Knoblauch-Geschmack wollt, könnt ihr auch noch eine Zehe Knoblauch fein hacken und mit in die Butter geben. Für den Transport rolle ich die Butter immer in Butterbrotpapier, so kann man sie gut transportieren und auch ohne extra Schale oder Teller servieren.

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Bärlauch-Butter

Portionen: 4 Personen

Kochzeit: 5 Minuten

Zutaten

• 200 g Butter oder Alsan (vegan)
• ca. 15 - 20 Blätter Bärlauch
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

1

Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird (mind. 2 Stunden vor Verarbeitung).

2

Bärlauch sehr gründlich waschen, vor allem wenn er wild gepflückt wurde. Die Stiele abschneiden und wegwerfen, die Blätter fein hacken.

3

Mit einer Gabel den gehackten Bärlauch, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer mit der Butter verrühren, bis alles gründlich vermischt ist. Nun die Butter bis zum Verzehr kühl stellen.

Notizen

Die Bärlauch-Butter mittig auf ein Blatt Butterbrotpapier verteilen, aufrollen und an den Seiten wie ein Bonbon festziehen. So bekommt man eine schöne Rolle, die man gut transportieren und servieren kann.