BROTSALAT MIT MANGO

Dieser Salat ist ein perfektes Gericht für heiße Sommertage, da er nicht zu schwer im Magen liegt aber trotzdem satt macht. Geht natürlich auch bei kaltem Wetter, wenn man sich ein bisschen Sommerfeeling in die Küche zaubern möchte…

Man kann dafür Chapati, Weizen-Tortillas oder Pita vom Vortag verwenden oder sie frisch zubereiten. Die Kombination mit Mango und Halloumi ist wahnsinnig lecker!

Zutaten für 2 Personen:

Salatmischung (Spinat, Lollo Rosso, Eisbergsalat, Frisee-Salat, …)

3 – 4 Chapati/Weizen-Tortillas/Pita

1 Halloumi

1 Mango

1 Chili

1 EL brauner Zucker

1 Schalotte

3 EL Reisessig

1 TL Limettensaft

etwas Garam Masala

3 – 4 Stiele frischer Koriander 

etwas Creme fraiche

Für das Mango-Dressing Reisessig mit Limettensaft und braunem Zucker verrühren. Chili und Schalotte fein hacken und mit etwas Garam Masala zur Essigmischung geben. Korianderblättchen abzupfen, hacken und dazugeben. Mango würfeln und zum Dressing geben. Halloumi in Scheiben schneiden und knusprig braten. Die Fladenbrote kurz erhitzen falls sie nicht frisch zubereitet wurden, und dann in Streifen schneiden. Salat mit dem Dressing und der Mango verrühren, Halloumi darauf legen und die Fladenbrotstreifen anrichten. Einige Löffelchen Creme fraiche darüber verteilen. Sofort servieren.