STACHELBEER-MARMELADE

Stachelbeeren erinnern mich immer an meine Kindheit. Neben dem Haus meiner Eltern gab es ein verlassenes und verwuchertes Grundstück – für Kinder natürlich ein Paradies! Unter anderem gab es wilde Himbeeren, Kirschbäume und Stachelbeer-Büsche.. Ich kann mich noch gut an die supersauren grünen Beeren erinnern. In den letzten Jahren habe ich sie kaum mehr irgendwo gefunden bzw. entsprechend auch nicht mehr gegessen, bis vor ein paar Tagen mein Freund mit ein paar großen Schalen voller dunkler, reifer Stachelbeeren ankam und prompt Marmelade daraus gekocht hat! Meine Marmeladen-Manie färbt also langsam ab 😉

Die hübschen Marmeladen-Aufkleber bekommt ihr übrigens bei Eine der Guten. Von den feinen Aufklebern bin ich sehr begeistert, bisher gab es nämlich meistens entweder langweilige weiße Etiketten oder maximal etwas Masking Tape drumherum. Die Etiketten mit “100 % Liebe, Frucht + Zucker” bzw. “Die beste Marmelade der Welt!” passen in diesem Fall einfach perfekt. Vielleicht gibts ja auch irgendwann mal “Kindheitserinnerung” Etiketten im Shop 😉

Bis dahin schwelge ich weiter in Erinnerungen und freue mich über die herrlich-süß-saure Marmelade. Zum Frühstück steht hier jeden Tag ein Glas Marmelade auf dem Tisch und die Stachelbeer-Vorräte sind besonders schnell aufgebraucht. Ihr findet auf meinem Blog noch viele andere leckere Marmeladen-Rezepte, schaut doch mal rein! Zu fast jeder Jahreszeit kann man leckere Marmeladen einkochen und hat somit immer etwas Gutes im Haus. Ob Bratapfel-Kompott im Winter oder Erdbeer-Vanille im Sommer… Ich mag auch Aprikose-Rosmarin sehr gern. Die Vielfalt ist unendlich!

 

Zutaten für 3 Gläser (je 250 ml):

1000 g reife Stachelbeeren

500 g Gelierzucker 2:1

1 EL Zitronensaft

Stachelbeeren waschen und in einem großen Topf mit Gelierzucker langsam aufkochen. In der Zwischenzeit Gläser und Schraubdeckel abkochen und bereit stellen. Mit einem Pürierstab die weichgekochten Beeren pürieren und Zitronensaft hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen und dann in die sterilen Gläser abfüllen. Schraubverschluss fest zudrehen und mit dem Deckel nach unten stellen, bis die Marmelade abgekühlt ist. Sie hält sich so mindestens ein Jahr.