WHISKEY MOUSSE AU CHOCOLAT

Kleiner Tipp – als Nachtisch für ein Raclette an Silvester eignet sich dieses Rezept nicht unbedingt. Die Mousse hat es in sich, und wer fünf Stunden lang futtert und trinkt, braucht dann prinzipiell keine Mousse au chocolat mehr… Das heißt ich durfte nach Silvester jeden Tag ein Gläschen davon zum Frühstück essen. Als absoluter Schokofan hatte ich damit natürlich überhaupt kein Problem, wobei Whiskey zum Frühstück… Glücklicherweise hatte ich sowieso etwas weniger davon für die Mousse verwendet – wer auf intensiveren Geschmack steht, darf gern 50 ml verwenden statt 30.

Mit dem Whiskey-im-Essen-Hype hat mich übrigens Vera angesteckt – schaut euch mal das tolle Rezept für ihre Whiskey-Cheddar-Suppe an! Die gibts hier auf jeden Fall auch demnächst…

Whiskey Mousse au chocolat

Wer keine rohen Eier in der Mousse mag, kann übrigens stattdessen die geschmolzene Schokolade mit 150 g Creme fraiche oder Mascarpone verrühren und dann die geschlagene Sahne unterheben. Das funktioniert auch gut, wird aber nicht ganz so luftig.

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Whiskey-Mousse-au-chocolat

Portionen: 4 kleine Gläser

Zutaten

• 3 Eier
• 200 g Zartbitterschokolade
• 200 ml Sahne
• 3 frische Eier (Gr. M)
• 30 - 50 ml Whiskey
• 1 Prise Meersalz
• 3 EL Zucker

Anleitung

1

Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen lassen, dann etwas abkühlen lassen.

2

In der Zwischenzeit Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Sahne ebenfalls steif schlagen. Eigelb und Zucker in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad ca. fünf Minuten aufschlagen, bis die Masse dickcremig ist.

3

Vom Wasserbad nehmen und die geschmolzene Schokolade sowie den Whiskey zügig mit einem Schneebesen unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Jetzt die Sahne in drei Portionen unterrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig portionsweise unterheben. Die Mousse in Gläser füllen und für mindestens drei Stunden kalt stellen.