VEGANER ZWETSCHGENDATSCHI MIT STREUSELN

Zwetschgendatschi ist in Bayern ein klassischer Blechkuchen, der im Herbst besonders beliebt ist. Wenn die Zwetschgen reif sind und man gar nicht mehr weiß, wohin mit den ganzen Früchten, dann bietet sich der Kuchen besonders an. Ich muss aber ehrlich sagen, dass mir der Hefeteig oft zu trocken und nicht süß genug ist. Vor allem wenn er auch noch aus Vollkornmehl ist, was leider immer beliebter wird – mir schmeckt es einfach nicht. Außerdem sind oft so viele Zwetschgen drauf, dass er mir oben zu matschig ist. Vom klassischen Rezept bin ich also nicht wirklich überzeugt…

Deshalb habe ich meine eigene Variante von Zwetschgendatschi, die mir deutlich lieber ist! Ein fluffiger Rührteig, belegt mit saftigen Zwetschgen und darauf knusprige Streusel. Diese Variante ist ein Knaller und einfach superlecker. Eigentlich habe ich ihn für Kolleg*innen gebacken, bin aber krank geworden und war deshalb nicht in der Arbeit. Also habe ich die ganze Woche jeden Tag ein Stück gegessen – auch nicht schlimm…

Aus Zwetschgen kann man natürlich noch viel mehr machen als Zwetschgendatschi. Ich lande zwar meistens bei Kuchen, Crumble oder Marmelade, aber theoretisch könnte man auch Chutney oder eine deftige Sauce daraus machen. Übrigens vewende ich die Begriffe Pflaumen und Zwetschgen meist synonym – ich sehe den Unterschied einfach nicht und im Supermarkt sind sie auch oft falsch beschriftet… Angeblich sind Zwetschgen etwas ovaler und Pflaumen runder. Letztere haben außerdem eher eine Furche. Ich habe aber auch schon Zwetschgen mit Furche gesehen. Beide sind oft innen eher gelb, auch wenn es welche gibt, die innen rötlich aussehen. Insgesamt ist es mir ehrlich gesagt egal, schmecken tun sie so oder so! Und übrigens: wer den Zwetschgendatschi in exakt gleich große Stücke schneidet ist langweilig 😉

Weitere leckere Zwetschgen-Rezepte:

• Italienische Zwetschgenmarmelade mit Balsamico
• Zwetschgen Crumble
• Einfacher Zwetschgenkuchen
• Pflaumen-Tartelettes

Die Servierplatte ist übrigens von Tranquillo! Für Kekse, Plätzchen oder Muffins eignet sie sich auch super.

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Zwetschgendatschi mit Streuseln

Portionen: 12 Stücke

Kochzeit: 45 Minuten

Variation des Klassikers

Zutaten

• ca. 12-14 Zwetschgen
• 275 g Mehl
• 175 g Zucker
• 100 g flüssige Butter/Alsan
• 100 ml (pflanzliche) Milch
• 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
• 1/2 Packung Backpulver
• 1 Prise Salz
• Für die Streusel:
• 100 g Mehl
• 50 g Zucker
• 50 g kalte Butter oder Alsan

Anleitung

1

Zwetschgen halbieren und entkernen. Ofen auf 170° vorheizen.

2

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. Die flüssige Butter/Alsan und (pflanzliche) Milch dazugeben und zu einem zähen Teig verrühren. Eine große rechteckige Backform (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Zwetschen direkt nebeneinander auf den Teig legen. Den Zwetschgendatschi im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 7 - 8 Minuten backen.

3

In der Zwischenzeit die Streusel herstellen: Mehl und Zucker vermischen, dann kalte Butter/Alsan in kleine Stücke dazuschneiden. Mit den Händen zu einem bröseligen Teig verkneten. Wenn Butter/Alsan eingearbeitet ist, ergibt es krümelige Streusel. Die Form aus dem Ofen holen und die Streusel jetzt gleichmäßig darüber verteilen. Weitere 20 Minuten backen und dann eine Stäbchenprobe machen. Klebt kein Teig mehr am Holzstäbchen, ist der Kuchen fertig. Die genaue Backzeit kommt auf die Höhe des Kuchens (bzw. die Größe der Backform) an - je höher der Kuchen ist, desto länger muss er backen. Herausholen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Dann erst aus der Form lösen und in Quadrate schneiden.

Notizen

Den Zwetschgendatschi mit Streuseln kann man ungekühlt ca. 5 Tage in einer Kuchenbox aufbewahren.