SOMMERLICHER SALAT MIT GRAPEFRUIT

Manchmal entstehen meine Rezepte, indem ich sehr unterschiedliche Lebensmittel kombiniere. Diesen einfachen Sommer-Salat mit Grapefruit und Avocado habe ich spontan zum Frühstück gemacht. Er eignet sich wahrscheinlich besser als Vorspeise, aber ich fand die Kombination aus Obst und Avocado gut zum Frühstück. Der frische Dill und gutes Olivenöl geben dem Salat das besondere Extra! Den Mozzarella kann man für eine vegane Variante auch weglassen oder durch veganen Frischkäse ersetzen.

Ich stelle ihn mir auch toll als leichte Grillbeilage vor. Manchmal sind mir Salate mit Nudeln oder Kartoffeln als Beilage zum Grillen etwas zu deftig, vor allem wenn ich nicht viel Hunger habe. Dass ich momentan die Pink Grapefruit über alles liebe, habe ich euch ja schon mal erzählt – ich kombiniere sie in so vielen verschiedenen Gerichten und kann einfach nicht genug davon bekommen.

Übrigens sollte man mit Grapefruits vorsichtig sein, wenn man regelmäßig Medikamente einnimmt (z.B. blutdruck-senkende Medikamente). Es gibt hier starke Wechselwirkungen! Glücklicherweise muss ich keine Medikamente einnehmen, die von Grapefruits beeinflusst werden könnten. Wegen meinen vielen Allergien muss ich auf unzählige Lebensmittel dauerhaft verzichten, das ist leider schon nervig genug.

Jetzt kommt aber das Rezept für den leckeren Salat!

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Sommerlicher Salat mit Grapefruit

Portionen: 2 Portionen

Kochzeit: 10 Minuten

Zutaten

• 1 große Grapefruit
• 1 Avocado
• Mozarella-Bällchen oder veganen Frischkäse
• frischer Dill
• Olivenöl
• Salz

Anleitung

1

Bei der Grapefruit oben und unten ca. 3 - 4 cm abschneiden, so dass man das Fruchtfleisch sieht und sie fest auf dem Brett steht. Nun mit einem scharfen, langen Messer die Schale seitlich abschneiden, dabei aufpassen, dass die weißen Stellen alle weggeschnitten werden. Nun die Grapefruit auf die Seite legen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn das Messer scharf ist, gelingt es ohne Druck (so verliert die Grapefruit ihren Saft nicht). Die Scheiben nun auf einem Teller anrichten.

2

Avocado halbieren, Kern entfernen und dann quer in dünne Scheiben schneiden. Mit einem Löffel an einem Stück herausheben und auf dem Teller anrichten.

3

Mozzarella-Bällchen und grob gehackten Dill über dem Salat verteilen. Mit Salz bestreuen und etwas Olivenöl darüber sprenkeln, dann sofort servieren.

Notizen

Der Salat eignet sich als leichte Vorspeise. Er sollte nur frisch zubereitet werden, weil die Avocado sonst braun wird und der Mozzarella austrocknet.