Rezepte entstehen bei mir nicht auf dem Papier. Ich wälze keine Bücher für die besten Geschmackskompositionen und plane auch nicht akribisch meine Einkäufe. Ich koche fast immer mit Bauchgefühl, intuitiv. So auch bei diesem Salat mit Linsen und Rote Bete: In meiner Biokiste war eine rote Knolle, die ich verarbeiten wollte. Ein Blick in den Vorratsschrank – und schon war die Idee für dieses Rezept da! Ein Rest braune Alblinsen würde ganz wunderbar zur erdigen Roten Bete passen. Das Ganze abgerundet mit Sesamöl und Schwarzkümmel, dazu frische Kräuter. Ich habe im Rezept Thymian vorgeschlagen, ihr könnt aber auch passende Wildkräuter verwenden.
Die Kombination aus Linsen, Rote Bete, Kräutern und Seasamöl fand ich total überzeugend. Die Zutaten haben so harmonisch zusammengepasst! So geht es mir natürlich nicht immer, manche Rezepte, die intuitiv entstehen, sind mir zu langweilig oder es fehlt eine Komponente und ich muss es zwei oder drei Mal variieren, bis es passt. Auf den Blog schaffen es aber natürlich nur die besten Rezepte!
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Ein leckerer, veganer Salat Linsen waschen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben (etwa doppelt so viel Wasser wie Linsen). Kein Salz hinzugeben, sonst werden die Linsen nicht gar. Aufkochen und dann auf niedriger Temperatur 25 Minuten köcheln lassen. Rote Bete schälen und reiben. Schalotte schälen und fein hacken. Thymian von den Stielen zupfen und hacken. In einer Schüssel Sesamöl mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen. Rote Bete hinzugeben und darin marinieren lassen. Wenn die Linsen gar sind, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Zur Roten Bete geben und gut vermischen. Mit Schwarzkümmel bestreuen. Vor dem Servieren sollte der Salat mindestens 15 Minuten durchziehen. Salat mit Linsen und Rote Bete
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