SAFTIGER SCHOKOLADENKUCHEN

Das Geheimnis dieses Schokoladenkuchens ist eine Zutat, die ihr darin niemals vermuten würdet. Süße, schwarze Bohnenpaste! Kannte ich bis dato auch noch nicht. Ich habe die Paste spontan im Asia-Supermarkt gekauft (ohne richtig zu lesen), weil ich sie für eine deftige Knoblauch-Salz-Bohnenpaste hielt. Zuhause geöffnet, probiert und erstmal gedacht, die landet wohl direkt im Müll. So süß, pappig und klebrig…. Was soll ich denn damit??

Aber da mir Lebensmittel wegschmeissen extrem widerstrebt und ich schließlich ein kreativer Mensch bin, hab ich so lange überlegt, bis ich die Lösung gefunden hatte. Sie kommt in einen Schokoladenkuchen! Was für eine hervorragende Idee… Ich kann guten Gewissens sagen, das ist der beste Kuchen, den ich jemals gebacken habe. Wer Schokolade so gern mag wie ich, der/die muss ihn einfach nachbacken!

Ich habe mich an diesem Rezept aus der Brigitte orientiert, aber Butter- und Zuckermengen angepasst und Zimt sowie die Bohnenpaste dazugegeben. Der Kuchen bleibt auf jeden Fall mindestens drei Tage frisch und saftig. Vorausgesetzt, ihr esst ihn nicht sofort komplett auf! Dazu hat er nämlich großes Potential.

Egal wo ich ihn mitbringe, alle sind völlig begeistert! Er ist einfach so schokoladig und saftig, besser als ein Brownie. Ich denke auch, dass man mit der Bohnenpaste die Eier ersetzen könnte und ihn somit veganisieren kann, wenn man noch etwas Stärke und mehr Flüssigkeit in den Teig gibt. Ich habe es aber noch nicht versucht. Um Rezepte vegan nachzubacken, die eigentlich Eier enthalten, kann man immer mit Stärke, mehr Flüssigkeit und etwas wie Apfelmus arbeiten, damit es saftiger wird. Damit ist es mir bisher immer gelungen! Wer das Rezept vegan ausprobiert hat, darf mir gern Feedback geben. Ich freu mich jedenfalls, wenn der Kuchen auch vegan gebacken werden kann.

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Saftiger Schokoladenkuchen mit schwarzer Bohnenpaste

Portionen: 26-28 cm Springform

Zutaten

• 200 Gramm Zartbitterschokolade (70 %)
• 160 Gramm Butter
• 120 Gramm Zucker
• 4 EL süße Schwarze-Bohnen-Paste
• 200 Gramm gemahlene Mandeln
• ½ Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• 4 Eier
• Puderzucker

Anleitung

1

Butter & Schokolade schmelzen, abkühlen lassen. Ei mit Zucker, Salz, Vanillezucker und Zimt schaumig schlagen, dann mit der Schwarze-Bohnen-Paste unter die abgekühlte Schokomasse rühren. Gemahlene Mandeln und Backpulver unterheben.

2

Schokoladenteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und den Schokokuchen im vorgeheizten Backofen bei Umluft 150 Grad etwa 40 Minuten backen. Abkühlen lassen - nach dem Abkühlen sollte der Schokokuchen innen noch etwas klebrig sein.

3

Aus Papier 1,5 cm breite Streifen schneiden, auf den Schokokuchen legen und dick mit Puderzucker bestäuben. Papierstreifen vorsichtig abnehmen.