RISOTTO MIT SALZZITRONEN

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Für die Marke Hagen Grote* durfte ich ein besonderes Rezept entwickeln – herausgekommen ist ein Risotto mit Salzzitronen und Orangenblütenwasser, verfeinert mit getrockneten gelben Tomaten und Piment d’Espelette! Es ist eines meiner besten Risottos bisher und hat mich einfach total umgehauen. Die Kombination aus Zitrusfrüchten, Tomaten und Gewürzen ist großartig! Frische Zitrusnoten und fruchtige Tomatenaromen – genau mein Geschmack 🙂

Zutaten für 2 Personen:

200 g Risotto-Reis*

60 g Parmesan, frisch gerieben 

Olivenöl (z.B. mit Rosmarin*)

1 Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

2 Lorbeer-Blätter*

1/2 TL Orangenblütenwasser

Piment d’Espelette*

1 – 2 eingelegte marokkanische Salzzitronen*

10 – 15 getrocknete gelbe Tomaten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und darin zuerst die Zwiebeln glasig dünsten, dann den Knoblauch zugeben. Den Risotto-Reis hinzugeben und kurz anrösten, bis er glasig wird – mit kochendem Wasser aufgießen, bis der Reis bedeckt ist und die Lorbeer-Blätter hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, aber immer wieder umrühren und Wasser nachgießen, bis der Reis fast gar ist. Lorbeer-Blätter entfernen. Salzzitronen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Orangenblütenwasser zum Reis geben. Einige Minuten durchziehen lassen, dann den geriebenen Parmesan unterheben. Zuletzt die getrockneten gelben Tomaten einrühren und das Risotto mit Piment D’Espelette würzen.