REZENSION & BUCHPRÄSENTATION: ROHVEGAN

Diese Woche war ich eingeladen zur Buchpräsentation von Christine Mayrs Buch RohVegan* in München. Dort hatte ich das große Glück, von der Autorin selbst gekochte Speisen probieren zu dürfen. Die roh-vegane Küche ist für mich neu, mit dem Phänomen Rohkost habe ich mich bisher nicht auseinandergesetzt. Als ich dann das erste Mal Christines Buch durchgeblättert habe, war ich fasziniert. Suppen, Cracker, Nudelgerichte, Torten – alles roh und vegan?

Ja, das geht! Und noch besser: es schmeckt. Christine hat im Koch- und Fotostudio Bild & Raum so einiges aufgetischt… Die Location war sehr gemütlich und weitläufig, die Gerichte waren an verschiedenen Tischen aufgestellt, so dass sich kein “Stau” beim Buffet gebildet hat 😉 Eine schöne Idee, finde ich. So hat man jede Ecke der Location ein bisschen erkundet. Zu Beginn gab es einen Vortrag vom Verlag zum Programm (ihr wisst, ich bin ein großer AT Verlag Fan!) und natürlich hat auch Christine ein bisschen was zur Entstehung ihres Buches erzählt. Sehr spannend, wie die Fotos und Gerichte entstanden sind! Scheinbar mit viel Einfluss aus Spanien, was ich auch in den Rezepten spiegelt.

Es gab als Vorspeise Gazpacho Andaluz, eine kalte Tomatensuppe mit Tomatencrackern sowie eine Dill-Zucchini-Suppe mit Fenchel-Dill-Crackern, zu den Crackern wurde noch ein Basilikum-Pesto gereicht. Beides absolut köstlich, ich war schwer beeindruckt. Christine bereitet die Suppen im Hochleistungsmixer zu, so dass sie geradezu samtig sind.

Weiter ging es mit einer Art Pizza, belegt mit Auberginen und Sproßen. Dann gab es kleine Flammkuchen mit Cashew-Creme-Fraiche und Oliven, mein absoluter Favorit:

 

Als Hauptspeise wurden Nudeln aus marinierten Zucchinistreifen mit Tomatensauce serviert. Ich muss sagen, die Konsistenz hat mich absolut überzeugt und kommt Nudeln sehr ähnlich. Mit einem Spiralschneider* kann man Gemüse in Nudelform bringen. Neben einem Gemüsehobel und einem hochwertigen Mixer ein absolutes Must Have der roh-veganen Küche.

Zum Nachtisch gab es neben Himbeer-Chiasamen-Pudding noch eine Torte aus Cashew-Sahne – ihre Konsistenz bekommt sie während der Kühlung. Faszinierend und unglaublich lecker! Ich habe die Cashews nicht herausgeschmeckt, im Gegenteil hat es sogar viel frischer und besonderer geschmeckt als die mächtigen Sahnetorten, die man sonst so kennt.

Sieht das nicht alles absolut köstlich aus? Die Rezepte findet man alle im Buch. Nachdem ich mich quer durch die roh-vegane Küche probieren durfte, habe ich auch daheim zwei Rezepte aus dem Buch ausprobiert, um die Alltagstauglichkeit zu testen. Viele Gerichte wie Suppen kann man in wenigen Minuten zubereiten, andere dauern jedoch bis zu 18 Stunden. Manche Zutaten müssen eingeweicht, gekühlt oder gedörrt werden, das nimmt Zeit in Anspruch. Die zwei Rezepte werde ich euch in den nächsten Wochen vorstellen und euch so hoffentlich noch mehr Lust auf die roh-vegane Küche machen!

Das Buch enthält wunderschöne, stimmungsvolle Fotos mit Requisiten, die Christine von ihrer Familie oder Freunden für das Buch bekommen hat. Da ist dann auch mal eine alte Porzellanschale vom Hof der Schwiegereltern dabei. Folgende Kapitel strukturieren das Buch: Die rohvegane Küche; Die Helden; Zubereitungstechniken und Küchenwerkzeuge; Suppen; Pasten, Dips und Saucen; Salate; Pasta; Herzhafte Gerichte; Inspirationen aus fremden Küchen; Käse und Brot; Nussmilch und Smoothies; Süßes; Die Produkte der rohveganen Küche; Rezeptverzeichnis.

Fazit: Ein faszinierendes Buch mit sehr viel Liebe zum Detail, das auch für Einsteiger in die roh-vegane Küche geeignet ist!

RohVegan. 100 Rezepte – natürlich raffiniert.
Von Christine Mayr (288 Seiten, Hardcover,
ISBN 978-3-03800-841-5, Erscheinungstermin Mai 2015, Preis 29,90
€).

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