PIZZA MIT RUCOLA, PARMESAN UND GETROCKNETEN TOMATEN

Pizza gibt es jede Woche bei uns – definitiv ein Klassiker. Der Belag variiert je nach Jahreszeit und Gusto, aber so ein paar Favoriten haben sich da schon herauskristallisiert. Letztens hat mich eine Freundin eingeladen, die neuerdings im Besitz eines Pizzasteins* ist (Knaller!) und da gab es eine Variante mit getrockneten Tomaten, Rucola und Parmesan. Ich hab zwar (noch) keinen Pizzastein, aber der Belag rockt und wird somit hier geteilt, um euch zum Pizzabacken zu motivieren 😉

In der Glücksbäckerei gab es übrigens letztens einen super Pizzastein-Testbericht, lest euch mal rein. Ich fand es sehr informativ!

8 – 10 EL Mehl
1 Päckchen Trockenhefe

1 EL Olivenöl
ca. 100 ml lauwarmes Wasser 

1 TL Zucker
Prise Salz

 

selbstgemachte Tomatensoße

(200 g geriebener Mozzarella)

2 Handvoll Rucola

Parmesan (am Stück)

ca. 10 – 12 getrocknete Tomaten 

Salz

Pfeffer

Backofen auf 220 °C vorheizen (dabei das Blech im Ofen lassen, damit es schon mal heiß wird). Für den Teig Trockenhefe und Zucker mit 50  ml lauwarmem Wasser (nicht heißer als 32° C!) vermischen bis es schäumt. Mehl und Salz mischen, die Hefemischung dazugeben und verrühren. Nach und nach lauwarmes Wasser
dazugeben, bis sich alles zu einem homogenen Teig verkneten lässt. Wenn
er zu trocken ist, muss noch etwas Wasser dazu – wenn es zu feucht ist,
einfach noch mehr Mehl dazugeben.
Teig mindestens 60 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. 

 

Den
Teig dünn ausrollen und auf das mit Backpapier ausgelegtes Backblech
legen. Tomatensauce auf dem Teig
verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann den geriebenen Mozzarella darüber streuen (wem auch weniger Käse genügt, der kann die 200 g Mozzarella weglassen). Getrocknete Tomaten hacken und auf der Pizza verteilen. Im heißen Ofen ca. 10 – 12
Minuten backen, bis die Pizza am Rand knusprig ist und in der Mitte gut durch. Parmesan grob hobeln. Aus dem Ofen holen, Rucola und Parmesan darüber verteilen. 

Pizza mit Rucola, getrockneten Tomaten und Parmesan

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