PERSISCHE MEZZE

Als ich den Beitrag auf Kochfrosch gesehen habe, in dem Kathi verschiedene Mezze vorstellt, musste ich sie sofort ausprobieren. Ich liebe Mezze, das wisst ihr ja inzwischen… Aber diese zwei kannte ich noch nicht in dieser Variante! Frischkäsebällchen hatte ich ja schonmal gemacht, aber nicht mit Feta und Walnüssen. Also eingekauft und zubereitet – lecker! Dazu gab es bei mir frisches Baguette und Baba Ganoush. Am Rezept für den Salat habe ich nichts verändert, die Feta-Bällchen habe ich aber mit etwas Frischkäse verfeinert, so sind sie nicht ganz so salzig und “kleben” besser. Wer mag, kann sie auch in gehackten Kräutern wälzen, dann sehen sie noch hübscher aus.

Solche Mezze lassen sich gut vorbereiten, wenn ihr einen entspannten Abend haben möchtet. Ihr stellt sie einfach fertig angerichtet beiseite und serviert sie dann, sobald die Gäste kommen. Das nimmt viel Stress aus der Vorbereitung für einen schönen Abend. Auch für ein Picknick eignen sich die Mezze, da sie sich gut in Gläsern oder Dosen transportieren lassen. Die Frischkäsebällchen halten in der Kühltasche auch gut durch, der Rest muss gar nicht gekühlt werden. Es lässt sich auch gut mit Freund*innen teilen bei einem Picknick oder Grillabend. Bisher sind die Aufstriche immer gut angekommen und alle fanden sie lecker!

Dazu passen würden auch die gefüllten Zucchini-Röllchen, gegrillter Feta mit Walnuss-Panade und Lavendel, Muhammara (libanesischer Walnuss-Paprika-Dip), libanesisches Fladenbrot, gebratener Halloumi oder Fattoush, Pita mit Hummus, Taboule oder Kisir, Hummus aus weißen Bohnen und Aprikosen-Köfte – ihr findet hier unzählige Rezepte, die sich gut kombinieren lassen! Oder ihr werft einen Blick in das Buch, das Kathi vorgestellt hat und das auch sofort auf meiner Wunschliste gelandet ist. Viel Spaß beim Nachkochen!

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Persische Mezze

Portionen: 4 Personen

Kochzeit: 45 Minuten

Drei verschiedene persische Vorspeisen (Baba Ganoush, Frischkäsebällchen und ein Salat mit Gurke und Granatapfel)

Zutaten

• Salat
• 2 Gurken
• 1 großer Granatapfel
• 1/2 Bund Minze
• 2 EL Pistazien
• 1 Limette
• 3 EL Olivenöl
• (wer mag: 1 rote Zwiebel)
• Salz
• Pfeffer
• Frischkäsebällchen
• 200 g Feta
• 50 g Frischkäse (natur)
• 3 EL Walnüsse
• 1 Frühlingszwiebel
• 3 EL gehackte Petersilie
• 3 EL gehackte Minze
• Pfeffer
• (wer mag: 1 dünnes Fladenbrot / Lavash)

Anleitung

1

Granatapfel halbieren und dann mit den Händen in einer großen Schüssel in Stücke brechen, dabei werden die Kammern mit den Kernen offen gelegt. Einfach weiter zerbrechen, bis die Kerne herausfallen (Achtung - Granatapfelsaft bekommt man ganz schlecht aus heller Kleidung!). Gurken schälen und in Würfel schneiden, mit den Granatapfelkernen mischen. Pistazien hacken und dazugeben. Saft von einer Limette sowie Olivenöl mit Salz und Pfeffer verrühren, dann die Mischung zum Salat geben. Minzeblätter von den Stielen zupfen, hacken und unterheben. Zwiebel schälen und fein hacken, dann unterheben. Den Salat nicht länger als zwei Stunden durchziehen lassen, sonst wird er matschig!

2

Feta mit Frischkäse in einer Schüssel mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und hacken. Frühlingszwiebel waschen und fein hacken. Beides sowie die Kräuter zur Frischkäse-Feta-Mischung geben und mit Pfeffer abschmecken. Wer möchte bzw. eins zur Hand hat, kann ein Fladenbrot fein würfeln und hinzugeben. Mit den Händen Bällchen formen. Wer mag, kann sie noch in gehackten Kräuter wälzen. Lecker aufs Brot oder einfach pur!