ERDBEER-TIRAMISU

Letztens habe ich für zwei liebe Freundinnen gekocht und dieses Erdbeertiramisu als Nachspeise zubereitet. Sehr lecker und gar nicht kompliziert! Momentan könnte ich wirklich täglich Erdbeeren essen und warte schon sehnsüchtig drauf, dass die kleinen grünen Früchtchen auf meinem Balkon erntereif werden.

Zutaten für 4 – 5 Portionen:

500 g  Erdbeeren
80 g Puderzucker
½ Zitrone(n)
250 g Mascarpone
100 g Schlagsahne

2 EL Rum

200 g Löffelbiskuits

Zubereitung
Die Erdbeeren waschen und trockentupfen. Die Hälfte der Erdbeeren grob würfeln und mit dem Saft der Zitrone, 60 g Puderzucker und 1 EL Rum in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab (oder im Mixer) zerkleinern. 

Die übrigen Erdbeeren in Scheiben schneiden und beiseite stellen. 

Mascarpone, den restlichen Puderzucker und 1 EL Rum mit einem Rührgerät schaumig rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarponemischung heben. 

Nun die Löffelbiskuits zerbröseln. 

In ein Glas zuerst die zerbröselten Biskuits, dann Erdbeerpüree, dann Mascarponecreme und dann Erdbeerscheiben schichten bis alles aufgebraucht ist. Die oberste Schicht sollten Erdbeerscheiben sein. 

Das Tiramisu mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.