MINI-MERINGUES MIT ERDBEER-SORBET

Selbstgemachtes superfruchtiges Erdbeer-Sorbet, dazu knackig-weiche Mini-Meringues. Eine Kombi direkt aus der Kalorienhölle! Aber jetzt ist ja bald Sommer und da ich nun endlich, endlich, endlich im Besitz einer Eismaschine* bin (yay!) gibts ab jetzt nur noch Eis 😉 Ich werde mich davon in den nächsten Wochen ernähren, habe ich spontan beschlossen, als die ersten Bissen vom Erdbeer-Sorbet auf der Zunge lagen. Übrigens, wer keine Eismaschine hat oder das Eis länger aufbewahren will, der gibt 2 EL (nicht geschlagenes) Eiweiß zur Eismasse. Das hilft angeblich, um es weicher/cremiger zu machen!

Hier ist übrigens mein Schätzchen! Ist sie nicht hübsch? Die Fett-Fingerabdrücke aber bitte ignorieren 😉 Sowas fällt einem natürlich immer erst beim Fotos bearbeiten auf.. Ich bin super zufrieden mit der Unold de Luxe* und habe auch von anderen Bloggern gehört, dass die Maschinen von Unold generell sehr gut sein sollen. Bitte tut euch den Gefallen und kauft eine, die auch selbstständig kühlen kann! Die mit Gefrierakku sind irgendwie nix, finde ich. Das Eis aus der Unold kann man im Prinzip direkt aus der Maschine futtern. Wer Kugeln daraus formen will (so wie die hübschen roten da oben), muss das Eis aber auch nochmal für 2 – 3 Stunden ins Gefrierfach packen. Danach ist es perfekt formbar.Wer ein detailliertes Review zur Eismaschine lesen will, schaut mal bei Springlane vorbei. Da habe ich einen kleinen Artikel geschrieben! Das Rezept ist übrigens ebenfalls dort erschienen 🙂

Zutaten für ca. 10 – 12 Kugeln Erdbeer-Sorbet:
1 Schale (500 g) Erdbeeren
100 g Zucker
2 EL Rosenwasser
100 ml Wasser

Erdbeeren mit Zucker, Wasser und Rosenwasser pürieren und wenn möglich im Kühlschrank für einige Stunden kalt stellen. In den Eisbereiter der Eismaschine füllen und 40 Minuten gefrieren lassen. In eine flache Dose füllen und für zwei Stunden in den Gefrierschrank stellen. Dann mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen und diese auf den Mini Meringues servieren.

Zutaten für 7 Mini Meringues
2 Eiweiß
1 Prise Salz
80 g feiner Zucker
1 TL feine Speisestärke
40 g Puderzucker
2 EL Erdbeerpüree
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 90° C Umluft vorheizen. Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Handrührgerät steif schlagen. Sobald es anfängt, weiß zu werden, nach und nach den feinen Zucker hinzugeben und das Eiweiß 3 – 5 Minuten lang schlagen. Wenn das Eiweiß steif ist, Puderzucker und Speisestärke dazusieben und mit dem Rührbesen vorsichtig einarbeiten. Das Erdbeerpüree dazugeben und kurz umrühren. Mit Hilfe von zwei Esslöffeln runde Kleckse auf das Backblech setzen und in die Mitte mit dem Löffelrücken eine Mulde drücken. Auf mittlerer Schiene ca. 90 Minuten backen, bis die Meringues außen knackig aber innen noch weich sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

*Amazon Affiliate (siehe Impressum)